Lupulado, de Cepas de La Culebra, el único vino del mundo con el toque amargo y fresco de la cerveza
Rubén Gago experimenta en la Sierra de la Culebra con blancos, tintos y rosados en varios proyectos innovadores para potenciar el enoturismo en la zona.
La Asociación Zamorana de Sumilleres acogía el lunes la presentación oficial del vino Lupulado, una bebida a base de vino desarrollada por Cepas de La Culebra, uno de los seis proyectos vitivinícolas de Vinos de la Sierra de la Culebra y probablemente el único vino lupulado el mundo. Y es zamorano.
Rubén Gago, propietario de la bodega Cepas de la Culebra, ubicada en Riofrío de Aliste, explicó cómo buscaba un vino distinto, más ligero, y se planteó añadir lúpulo, el causante del amargor de la cerveza (que actúa de una forma más agradable en el vino), descubriendo que aporta al vino un toque cítrico con alguna nota salina (en el caso del blanco 100% con Palomino, probablemente por el tipo de suelo), pero con un resultado muy fresco en boca.
Ubicados todos ellos en la falda de la Sierra de la Culebra, los vinos de la zona proceden de antiguos viñedos de bajas producciones, con las características propias que le da su cercanía a la Sierra. En el caso de Rubén Gago, la uva procede de los viñedos viejos plantados por sus abuelos en los años 40 del siglo XX, entre 750 y 950 metros de altitud, en el paraje La Brea, uno de los puntos más altos y soleados de la sierra.
Para los tintos utiliza la fórmula tradicional de la zona, con tres variedades como son un 90% mencía, 5% tempranillo y 5% palomino. En cuanto a los blancos, la elaboración se hace con verdejo, pero no procede de un pago familiar.
Una vez presentado el Lupulado elaborado con base de vino extraído de diferentes variedades viníferas, los sumilleres realizaron una cata interactiva sobre el vino con y sin lúpulo, con una impresión muy favorable entre los presentes, que cataron:
-Vino Blanco joven 2018, elaborado con la variedad Palomino.
Lupulado -Blanco joven 2018, elaborado con base de vino Palomino.
-Vino Rosado joven 2018, elaborado con 90% de Mencía, Tempranillo y Palomino
-Lupulado rosado 2018 elaborado con base de vino: 90% Mencía, Tempranillo y Palomino.
–Lobo 2018, elaborado con 90% de Mencía, Tempranillo y Palomino
-Lupulado Tinto Crianza 2015, elaborado con base de vino: 90% Mencía y Tempranillo.
Los partícipes pudieron cotejar los buenos atributos del vino y el vino Lupulado, una primicia que ha causado sorpresa porque une el lúpulo de la cerveza con el vino con resultados realmente sorprendentes.
Con independencia de la aceptación del vino, que puede causar recelos entre los más ortodoxos, la intención de Rubén Gago es continuar experimentando y promover la innovación en los vinos de la zona para potenciar el enoturismo.
La Asociación de Sumilleres de Zamora es una asociación sin ánimo de lucro que ayuda desde hace 19 años a difundir, divulgar y promocionar los productos zamoranos de calidad a través de eventos y presentaciones, que están abiertos a todos sus socios.
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