‘Contigo Pan y Magia’ aborda este jueves en CyLTV la tradición gastronómica del bacalao en Zamora y Castilla y León
📺 Producido por Argi Comunicación el programa, que se emite mañana a las 22.30 horas, cuenta en esta ocasión con la periodista Ana Pedrero, directora de Hostelería en Zamora, como invitada.
El programa ‘Contigo Pan y Magia’ que emite los jueves La7 de CyLTV aborda en su próxima entrega la tradición gastronómica del bacalao tanto en Zamora como en Castilla y León.
En el capítulo de mañana, 3 de junio, el mago y presentador Miguel de Lucas sale en busca del bacalao, un pescado en salazón que revolucionó la alimentación y el consumo en todos los territorios de interior. La práctica de la salazón y la existencia de numerosos secaderos en Castilla y León garantizaron su utilización en todo el territorio. Tanto es así que nos encontramos ante el pescado con más presencia en el recetario regional. En muchos puntos de la geografía castellana y leonesa se ha convertido en el icono gastronómico y el programa de este jueves repasa algunos de ellos.
Astorga
El episodio comienza en la capital de la Maragatería, para vivir la cultura romana y jacobea de Astorga y visitar un restaurante que lleva cuatro décadas siendo un referente de la gastronomía en esta parte de la provincia de León. También el programa saludará a una familia de Récord Guinnes.
Zamora
Pero si se habla de bacalao, hay un destino que no puede faltar, como es Zamora, donde goza de gran tradición tanto en la capital como en la provincia, y que se ha convertido en la sede del concurso nacional ‘El mejor bacalao de España’, ideado por Nacho Sandoval e impulsado por la Diputación Provincial.
Con las aguas del Duero como testigo y su Catedral románica y sus murallas de fondo, Miguel de Lucas charla en la Playa de Los Pelambres con la periodista Ana Pedrero, directora de Hostelería en Zamora, sobre las bondades de este pescado tan tradicional en la provincia y sus recetas más populares, con el espectacular género facilitado por La Casita del Bacalao, el establecimiento especializado en bacalao de calidad suprema de Islandia que regenta el empresario Pascual Justel en Zamora y en Toro.
Soria
El último destino del programa hace a los responsables del programa traspasar toda la región hasta Soria, al restaurante Baluarte, donde son capaces de convertir el bacalao en una auténtica fiesta para los sentidos.
Un homenaje a uno de los productos estrella de la gastronomía en Castilla y León que no puede faltar en cualquier restaurante y en cualquier mesa que apueste por la cocina tradicional de la región.
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