Del dulce al amargo, Cuadrisserie Taller de Tentaciones anuncia su cierre en enero

🔴🧁🎂 Con el gran maestro Francisco Javier Cuadrado Rodríguez al frente, Zamora pierde un referente de la pastelería, designado como Centro de Prácticas de la Facultad de Gastronomía del País Vasco, designado por el propio Martín Berasategui.

🔴🧁🎂 La familia Cuadrado anticipa el cierre en sus redes sociales y apunta directamente a la abusiva subida del precio de la luz, insostenible para el negocio.

Del dulce al amargo. Hay noticias que al periodista le gustaria no escribir nunca. Cuadrisserie Taller de Tentaciones, el precioso establecimiento de color rojo de la familia Cuadrado ubicado en la calle Pelayo, baja la trapa. Con el maestro Francisco Javier Cuadrado Rodríguez al frente, la pastelería cierra sus puertas el próximo mes de enero, después de trece años endulzando la vida de los zamoranos y prestigiando el mundo de la pastelería en España como Centro de Prácticas de la Facultad de Gastronomía del País Vasco, designado por el propio Martín Berasategui.

El triste anuncio lo ha efectuado el propio establecimiento en sus redes sociales, con la lógica reacción de sus clientes, amigos y zamoranos en general, que saben que Zamora pierde un referente en el mundo de la repostería y a la vez se debilita en su músculo, su tejido empresarial.

El establecimiento es una víctima más del sector gastronómico y hostelero que se ve abocado al cierre a causa del astronómico precio de la luz, además de la subida de las materias primas, que en Cuadrisserie siempre han sido de primerísima calidad. Tras resaltar que el establecimiento no cierra por falta de clientes, la familia Cuadrado ha apuntado directamente a que Cuadrisserie «cierra porque el recibo de la luz está haciendo inviables muchos establecimientos en nuestro país y nosotros somos uno de ellos».

Agradecimiento y despedida

Dicen que de bien nacidos es ser agradecidos y Cuadrisserie comenzaba su comunicado de cierre con un agradecimiento tanto a los clientes como a los genios de la cocina y repostería que han formado y colaborado con Francisco Javier Cuadrado, quien es uno de los habituales maestros que colaboran con Alimentos de Zamora y ExquisiteZa en diversas catas y degustaciones con elaboraciones sorprendentes y siempre magistrales.

De la alta pastelería internacional o el chocolate artesano a las cotidianas magdalenas, brioche o empanadas (también ahora, de Navidad, casi ya como una despedida, el Panetonne), Cuadrisserie se anuncia desde sus inicios como Taller de Tentaciones y eso ha sido la preciosa tienda colorada de la calle Pelayo, donde más de un viandante se preguntaba si era una tienda de decoración o de regalos. El cariño y el buen gusto están presentes en cada producto y en cada rincón del local, que amplió horizontes con una pequeño despacho en la calle Renova durante la Semana Santa y un servicio de catering.

En sus páginas queda escrita también la historia de un brillante curriculum plagado de premios y reconocimientos en Castilla y León y en toda España al buen hacer de Cuadrado, que hace casi trece años podía en marcha su sueño, su propio obrador, su Taller de Tentaciones, en Zamora, su tierra.

El comunicado de despedida dice de forma textual:

«Queremos compartir con vosotros que hemos tomado una de las decisiones más difíciles para nosotros.

Hemos decidido poner fin a nuestro proyecto definitivamente. El próximo día 8 de enero será el último día que estaremos abiertos al público. 

Han sido trece años de una gran dureza, con muchísimos momentos buenos y de muchisima alegría y también hemos tenido momentos malos, situaciones complicadas y barreras que superar, pero siempre siendo fieles a nuestra marca y a lo que buscábamos conseguir para ofrecer a todos vosotros.

Estaremos siempre agradecidos a todos los clientes que han pasado por Cuadrisserie durante estos casi trece años. 

Siempre nos hemos enfrentado a vosotros con ganas de aportar valor, de crear nuevos productos con la intención de llenarlos de alegría, desmarcarnos de lo común y ofrecerles exper9iencias distintas, con el ímpetu de mejorar, y por eso, gracias SIEMPRE por sus sugerencias, recomendaciones, anécdotas y TODO lo que muchos compartieron con nosotros.

Queremos agradecer infinitamente a todas las personas que formaron parte del equipo de Cuadrisserie. Gracias a todos por sus esfuerzos, compromiso, profesionalidad y corazón por la marca.

A nuestros colaboradores, proveedores y personas con las que hemos trabajado en conjunto en algún momento de los últimos trece años. Gracias a todos las personas que han formado parte de nuestra formación como José Romero Barranco, Oriol Balaguer, Luis Lera, Ramón Morante o Sergi Vela, entre otros. 

Gracias a todos por vuestro apoyo y enseñanza. Pero sobre todo a ti, Oriol Balaguer, por meterme este oficio en las venas. 

Esperamos que Cuadrisserie siempre esté presente en vuestros recuerdos con una sonrisa. Y, por supuesto, estamos muy orgullosos de tener nuestro pequeño huequecito en la historia de la gastronomía zamorana y española.

Desde el primer día nuestro objetivo ha sido homenajear y hacer respetar la pastelería, desde la calidad del producto, la honestidad, la creatividad y la diferenciación. Gracias a todos de nuevo y hasta siempre».

Tarifas insostenibles

Por su parte el «patriarca», Javier Cuadrado, era más preciso a la hora de anunciar el cierre de un «sueño» que finaliza el 8 de enero a causa de la abusiva subida de la luz, letal para innumerables establecimientos del sector hostelero.

«Desde luego que es un mal día para todos nosotros pero los sueños hay que perseguirlos para poder cumplirlos y porque, sobre todo, no nos debe quedar la más mínima duda acerca de “por qué no se intentó”. 

Siempre quedará la tranquilidad de que no se cierra por no trabajar bien ni por tratar mal a la gente que se atrevió a pasar el quicio de la puerta (más de una persona preguntó al principio si era una tienda de decoración); se cierra porque el recibo de la luz está haciendo inviables muchos establecimientos en nuestro país y nosotros somos uno de ellos. 

Es de bien nacidos ser agradecidos y por eso hay que agradecer y mucho a todas las personas que compraron los productos elaborados en Cuadrisserie y no me puedo olvidar de los premios y reconocimientos, muchos más fuera que dentro. Especialmente es un orgullo haber sido designado por la Facultad de Gastronomía del País  Vasco como Centro de Prácticas tras una llamada de Martín Berasategui«. 

Talento, maestría, creatividad y un profundo conocimiento y sensibilidad no faltan en el historial de Francisco Javier Cuadrado Rodríguez, que ha escrito una de las páginas más dulces y prestigiosas de la pastelería de alta escuela y gastronomía en Zamora.

Desde Hostelería en Zamora esperamos reabrir un día esa página con la información de un nuevo proyecto que ponga azúcar, venda y tiritas a la situación empresarial que vive Zamora, la eterna maltratada.

Gracias y hasta siempre, querida familia.

📷 Fotos: Rafa Lorenzo/ Ana Pedrero/ Cuadrisserie

Francisco Javier Cuadrado Rodríguez

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