DePicoteo propone cuatro tapas de altura con los vinos de Alvar de Dios, de El Pego
Con todas sus plazas ocupadas, DePicoteo (Rúa de los Francos, 2) celebraba ayer una de sus catas-maridaje, en esta ocasión con cuatro extraordinarias tapas maridadas con otros tantos vinos de la bodega zamorana Alvar de Dios, de El Pego, dos tintos pertenecientes a la D.O Toro, con uvas procedentes de viñas de 20 años y viñedos viejos de 80 años y una proporción de 90 por ciento de Tinta de Toro (Tempranillo) y un 10 por ciento de Garnacha; y otros dos –clarete y blanco- de la IGP Vinos de Castilla y León, elaborados con distintas variedades de pequeñas parcelas de Villadepera y elaborados al modo tradicional, con vendimia natural, sin despalillar y sin filtrar.
El matrimonio formado por Reyes y Adolfo sorprendían de nuevo a sus comensales con cuatro tapas de mucha altura, todo un muestrario de su buen hacer en la cocina. Así, en la jornada los asistentes pudieron degustar un gambón al horno con crumble de zanahora y chips de alcachofa, para continuar con un delicioso ‘Figón de bacalao’, una porción de bacalao rebozado en una lamina de calabacín con crema de queso, acompañado con unas pinceladas de mayonesa de curry, que supuso una delicada explosión de sabor en la boca. La tercera propuesta era un timbal de patata y pulpo con mostaza ligera y ajo arriero, en el que destacaba la suave textura de la patata y el toque de la mostaza, para finalizar con una costilla o “presa” de ternera asada y salsa agriculce, sobre una base de cocina tradicional y con mayor contundencia, que pusieron muy difícil a los comensales decantarse por una de ellas,
¿Un consejo? Prueben, si tienen ocasión, las cuatro.
GALERÍA. Fotos: Rafael Lorenzo
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