Guisantes estofados

Nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, aporta hoy una receta tradicional y completísima como son estos guisantes guisados con huevos escalfados, que bien pueden ser un primer plato o bien un plato único al contar con la proteína del huevo.

La receta procede de la madre de Luisa, Anuncia Carbajo, quien también era una gran cocinera que hoy tendría más de 120 años.

INGREDIENTES

*600 g. de guisantes (preferiblemente frescos)

*1 patata

*1 cebolla

*4 ó 5 ajos

*perejil

*laurel (optativo)

*2 tomates maduros pelados, cortados en láminas

*1 huevo por comensal

*aceite de oliva

*sal (al gusto)

*1 chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN

En una cazuela podemos todos los ingredientes juntos (la patata laminada en pequeños trozos y la cebolla bien picada) con un buen chorro de aceite de oliva a estofar a fuego lento hasta que estén tiernos y removemos cada poquito para que no se peguen.

No es necesario añadir agua por la que sueltan los propios ingredientes, aunque si fuera necesario, se añade para que queden jugosos.

Dejamos en el fuego hasta que los guisantes estén bien tiernos y no se les note el hollejo.

Sugerencia: Los huevos, en vez de escalfados, también pueden ser revueltos.

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