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Patanegra y el España de Fermoselle, premiados en el V Campeonato de Tapas y Pinchos “Memorial Erika Sanchez Adán’

🔴🍡 Charo Cifuentes, cocinera y propietaria del Restaurante Patanegra de Zamora capital, recibe la Mención Especial del Jurado del certamen de Castilla y León que se celebra anualmente en Palencia.

🔴🍡 La cocinera y hostelera Mar Marcos, del Restaurante España de Fermoselle, se alza con el galardón al Mejor Maridaje con Vino Tinto.

La gastronomía zamorana se ha visto nuevamente reconocida en el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León “Memorial Erika Sanchez Adán’ que organiza la Academia de la Tapa y el Pincho en una emocionante gala celebrada en Palencia. El Hotel Sancho ha acogido durante dos días la competición gastronómica regional con la participación de medio centenar de restaurantes de las nueve provincias.

Dos restaurantes zamoranos han sido distinguidos en esta nueva edición del campeonato regional. Así, Charo Cifuentes, del Restaurante Patanegra de Zamora capital, recibía la Mención Especial del Jurado, mientras Mar Marcos, del Restaurante España de Fermoselle, se alzaba con el galardón al Mejor Maridaje con Vino Tinto.

Charo Cifuentes

La mejor tapa de Castilla y León ha sido ‘Peppa Dog’, una creación de Iván Godoy, del restaurante Río Luz Gastronomía, en Valladolid, autor de un pan frito relleno de un guiso de manitas tradicional, con un toque de hinojo marino que aporta salinidad. Según informa en nota de prenss GastroPalencia, el jurado ha valorado que «la propuesta se puede comer con las manos, su viabilidad en barra y la fusión de sabores sobre la base de una propuesta tan tradicional».

La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés; el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez; la concejala de Impulso Económico, Gestión de Fondos Europeos y Otras Administraciones Públicas, Judith Castro; y el representante de Exquisiteza productos gourmet de Zamora, Alberto Diez han sido los encargados de entregar el galardón. El campeón recibió 1.500 euros en productos de Exquisiteza Productos Gourmet de Zamora, además del trofeo y una chaquetilla de Mahou.

La plata del certamen ha recaído en Alberto Villegas, del restaurante palentino San Remo por ‘La Bola del 8’. que resume la esencia misma de un pincho: una explosión de sabores perfectamente equilibrados para disfrutar en un bocado a base de técnica, buen trato de los productos y creatividad. Conquista su potente guiso carrilleras de la montaña palentina y el un contrapunto de curry verde. El chef ha ganado 1.000 euros en productos de Choví, además de la chaquetilla de Mahou.

El tercer mejor pincho de Castilla y León es Michemar, creación del cocinero Juan Carlos Jiménez, del establecimiento Azul Mediterráneo, de Valladolid. Según el jurado, s u propuesta «resulta puro umami en boca y conjuga frescura, dulce, salado, mar y huerta, con un ceviche de piparra». El premiado ha recibido el galardón, 500 euros en productos del Grupo Crisol Palencia y una chaquetilla de Mahou.

El evento, organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local y Gastropalencia ha reunido a casi medio centenar de participantes. Un jurado profesional, compuesto por los cocineros Ignacio Solana (una estrella Michelin), Lara Roguez, Iñigo Kortabitarte y Sheila Barbeito, además del comunicador gastronómico Carmelo Aunión, ha evaluado las elaboraciones atendiendo a las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos o la presentación visual de cada tapa.

🔴 Reconocimientos especiales

El certamen ha repartido más de tres mil euros en premios y la amplísima diversidad de propuestas gastronómicas ha sido distinguida en trece categorías.

Mención Especial del Jurado.- Es el premio que distingue a la cuarta mejor tapa del certamen. Marcos Giraldo, gerente de Delicatessem Mavimar e Ignacio Solana entregaron el galardón a Charo Cifuentes del Restaurante Patanegra, ubicado en Zamora, además de un pack de productos gourmet.

Tapa del PataNegra en un original plato de Numa Cerámicas

Premio a la Innovación .- Ángel Amador, director de marketing y comunicación de Chocolates Trapa se lo concedió a José Antonio Antón Aguilera de La Chistera, en Soria

Premio a la Estética – Hitcooking – La ganadora Palmira Soler Montolio, del Restaurante 5 Gustos, en Valladolid, se ha llevado una pieza de ibérico de la Hoja del Carrasco de la mano de Lara Roguez,, miembro del jurado

Premio a la Tapa Más Tradicional Selectos de Castilla.- El director comercial de Selectos de Castilla, Manuel de Prado, condecoró a Inmaculada Álvaro de Chico Tarantini en Muñoveros, Segovia.

Premio a la Tapa más Sostenible.- Entregado por Fernando Rodilla, delegado comercial de LavAzza, ha sido para Yolanda Martín, de Mesón Maryobeli, en Cogeces del Monte (Valladolid)

Mejor tapa maridaje con Vino Tinto. De manos de Rubén Montero, enólogo y propietario de Bodegas Valdesneros, el premio fue para Mar Marcos, del Restaurante España, ubicado en Fermoselle, Zamora.

Mar Marcos

Mejor tapa maridaje con Vino Blanco. El ganador es Luis Moyano, de Bar Monsó N°1, del Grupo Día y Noche, en Valladolid.

Mejor tapa maridaje con Vino Rosado. La distinción corresponde a Marta de la Iglesia Correas y Susana Miguel, del Hotel Silken, en Burgos

Premio a la tapa maridaje con Vermut Bendito, a manos de Nuria Escribano, gestora de mercado Palencia en Mahou, es para José Antonio Guerrero de Juan de Gastrobar Sabores, en Valladolid.

Premio a la tapa con cerveza David Marcos, jefe de ventas Palencia en Mahou, condecoró a Luis Miguel Sánchez del Restaurante La Traserilla, situado en Palencia.

Premio a la sostenibilidad Francisco Abril, gerente de Riscales Alimentación concedió el galardón a Yolanda Martín Mesón Maryobeli, Cogeces del Monte – Valladolid.

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