Restaurante La Pascasia, un recital de sabores entre la cocina tradicional sanabresa y la innovación

🔴 Integrado en la Real Posada La Pascasia, un magnífico edificio en la preciosa Villa de Puebla de Sanabria, el restaurante apuesta por los productos de calidad de la comarca sanabresa como sus habones, ternera, boletus, castañas, frutos rojos o miel.

En la Villa de Puebla de Sanabria, integrada en red de Pueblos Más Bonitos de España, todo habla de historia y de la singular personalidad de sus gentes. Nobles casonas blasonadas de piedra y pizarra, geranios en los balcones y miradores y empinadas cuestas conforman un escenario de ensueño para disfrutar de la mejor gastronomía de la tierra y desconectar del mundanal ruido en un paraíso natural cercano al Lago de Sanabria y rodeado de montañas y espectaculares parajes.

Ocurre así en el restaurante La Pascasia, que complementa con su bar, terraza y sala interior los servicios de la Posada Real La Pascasia (uno de los mágicos establecimientos que la familia Somoza gestiona en la villa) y ofrece al cliente un auténtico recital de sabores a caballo entre la cocina casera y la de innovación.

Productos de cercanía

Si el alojamiento en la Real Posada es un sueño, con el río Tera a los pies de sus habitaciones, la carta de su restaurante supone un plus para los clientes, ya que apuesta por los productos de calidad kilómetro cero de la comarca, como setas y boletus, habones, trucha o ternera sanabresa, castañas, frutos rojos o miel, entre otros, y conjuga a la perfección la gastronomía tradicional con la de vanguardia en su cocina.

Así, entre sus platos no pueden faltar los habones de Sanabria con viandas de cerdo y trompeta negra (uno de sus platos estrella) o la tierna chuleta o chuletón de ternera sanabresa a la parrilla, una carne de primerísima calidad procedente de las pequeñas explotaciones de una zona llena de pastos, con un sabor intenso y cuya textura es pura mantequilla en la boca.

El cliente puede optar también por un menú menos formal y pedir una de sus espectaculares hamburguesas gourmet de buey o ternera.

Pero su cocina va más allá, y además de lo autóctono, en el restaurante de La Pascasia es posible degustar otro tipo de platos como su sorprendente y exquisito Tataki de atún de aleta amarilla con sésamo, salsa teriyaki y salsa de cítricos, o la deliciosa brandada de bacalao sobre concha de vieira con su carne o el emparedado de pulpo a la gallega en pan de cristal con alioli de algas, entre otras propuestas innovadoras.

Para rematar la comida, la oferta de postres es casera y pasa desde el tradicional arroz con leche hasta elaboraciones de otras regiones y cocinas, pero siempre con un toque sanabrés, como el helado de queso mascarpone e higos con castañas a la miel de brezo; pannacotta con salsa de frutos rojos, coulant de chocolate relleno de crema de naranja con helado de boletus o filloa rellena de helado de dulce de leche y miel de Sanabria.

Vinos

Para acompañar sus platos, en la carta de vinos de La Pascasia predominan los de la D.O Toro predominan entre sus tintos (jóvenes o crianza), mientras que en los blancos figuran verdejos de Toro, así como vinos de la D.O Ribeiro o de la variedad Albariño, de gran tradición en la zona por su proximidad -casi hermandad- con Galicia.

Restaurante de la Real Posada La Pascasia. Calle Costanilla, 11. Puebla de Sanabria, Zamora

📞 645 14 29 29

🔴 VER MÁS: Posada Real La Pascasia

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