Seis restaurantes zamoranos distinguidos por Tierra de Sabor y la Guía Michelín en Castilla y León

🔴 La marca de calidad y la biblia de la gastronomía se han dado la mano para exaltar el patrimonio gastronómico de la Comunidad, reconociendo en una gala a los más de 85 restaurantes recomendados en la prestigiosa publicación.

Seis restaurantes zamoranos figuran entre los 85 distinguidos por Tierra de Sabor y la Guía Michelín en una gala cuyo objetivo es poner en valor los productos de calidad de Castilla y León y reconocer labor de quienes basan su cocina y promocionan los productos autóctonos.

Abadía Retuerta Le Domaine acogía el acto, que contaba con la presencia del presidente de la Junta, Alfonso Fernández Mañueco, quien destacaba que la gastronomía de Castilla y León «aporta riqueza y talentos» al patrimonio histórico y cultural, además de recordar que sus productos convierten a la Comunidad en despensa de calidad de Europa y referente internacional.

Sobre el sello Tierra de Sabor, Mañueco afirmaba que es un referente que incrementa las ventas de los productores hasta en un 15 por ciento, subrayando que son productos agrosaludables, vinculados al territorio y respetuosos con el medio ambiente.

En este sentido, la presidenta de Michelín España y Portugal, María Paz Robina, destacaba la marca de calidad ‘Tierra de Sabor’ como sello de «calidad, innovación y confianza», a la vez que anunciaba que el futuro de Michelín se centrará en el compromiso con la biodiversidad y la preservación en la lucha contra el cambio climático en todos los ámbitos.

Experiencia gastronómica

Desde el viernes 24 de septiembre se ha celebrado Tierra de Sabor Michelin Guide Experience, un evento que persigue descubrir los mejores secretos gastronómicos de Castilla y León uniendo a todos los actores de la cadena agroalimentaria: territorio, productores y transformadores, consumidores y sector gastronómico, hostelero y turístico.

Así, periodistas de ámbito nacional especializados en gastronomía y viajes han conocido algunos de los referentes de la zona de la Ribera del Duero (Valladolid y Burgos) en cuanto a destino, así como una de las joyas de Castilla y León, como son sus vinos.

La Guía Michelin reconoce la riqueza gastronómica de Castilla y León a través de su selección 2021, que cuenta con un total de 85 restaurantes, de los cuales trece tienen Estrella Michelin (como el restaurante El Ermitaño de Benavente); 18 Plato Michelin; 58 Bib Gourmand (como el restaurante Brigecio, de Morales de Toros, también en la comarca de Benavente) y dos Estrellas Verdes. Este último galardón, que se estrenaba este año, reconoce el esfuerzo de estos establecimientos en el ámbito de la sostenibilidad. En conjunto, estas distinciones reflejan la excelencia en el sector gastronómico de la Comunidad.

🔴 Zamoranos en la Guía Michelín

Estrella Michelín

El Ermitaño. Galardonado con una estrella Michelin por “su cocina de gran delicadeza”, en El Ermitaño de Benavelte los hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez son los artífices de una maravillosa experiencia para todo aquel que traspasa las puertas de su casa. Su carta ofrece a los comensales platos tradicionales junto a otros de temporada, siempre bajo el sello de mágica creatividad de sus fogones.

Aunque El Ermitaño es el único restaurante de la provincia de Zamora que cuenta con la prestigiosa Estrella Michelin. Sin embargo la Guía reconoce con otras distinciones varios establecimientos hosteleros zamoranos.  

Bib Gourmand

Trescientos restaurantes de toda España y Portugal cuentan con este reconocimiento de la Guía Michelin, que destaca los establecimientos con mejor relación calidad-precio y con un «no sé qué» Entre ellos, el restaurante Brigecio en Morales del Rey, donde los comensales no pueden perderse el pulpo a la zamorana o alguno de sus platos a base de bacalao.

Plato Michelín

La Guía Michelín no olvida el buen saber gastronómico de la provincia zamorana y cuenta con cuatro establecimientos distinguidos con ‘El Plato Michelin’ como son

Lera. Ubicado en Castroverde de Campos, destaca por su cocina cinegética. Vanguardia y tradición se dan la mano en este restaurante especializado en caza dirigido por el chef Luis Alberto Lera.

Posada de las Misas. En Puebla de Sanabria, este restaurante atrapa a los visitantes con su carta a base de platos tradicionales y productos típicos de la comarca de Sanabria fruto del bien hacer de la jefe de cocina Mónica Fernández Cifuentes.

Lasal. Ubicado en la céntrica calle de Los Herreros de Zamora, la Taberna Lasal es muy popular para deleitarse con las creaciones del chef Rubén Bécker a base de productos de temporada y de proximidad. Destaca asimismo su espectacular carta de vinos.

Casa Mariano. La parrilla y el horno de leña son la seña de identidad de este popular restaurante de capital zamorana donde el plato recomendado son las carnes a la brasa o sus asados, siguiendo la tradición gastronómica de esta tierra.

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