Vino caliente

Traemos hoy una bebida tradicional que rescata el gran Óscar Díez, pionero del Wine Mixology y propietario de las Bodegas Díez Gómez, que elaboran el magnífico Jota de Toro.

En estas fechas una bebida que resulta muy agradable es el vino caliente, hot wine, Glühwein o mulled wine, propio hoy en día de países más fríos.

En nuestra zona se consumió desde épocas medievales, ya que griegos y romanos lo preparaban reduciéndolo mediante cocción e incluso añadiendo especias y miel, dándole el nombre de Defrutum.

Aquí tenéis una receta muy sencilla.

Necesitareis una cazuela, olla o recipiente para calentar el vino junto con las especias.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 1 botella 75 cl de JOTA de Toro Roble o Crianza.
  • 100 gr de Azúcar, blanca, morena, panela, agave, etc
  • 60 gr miel
  • Especias como canela (2 palitos), 3 o 4 clavos y 2 estrellas de anís…
  • La piel de 1/4 de naranja.
    Opcional para aportar más potencia en vuestra receta, añadir 60 cl de Brandy o Gin.

ELABORACIÓN:

Calentamos el vino junto con las especias y la piel de naranja, durante 15 a 20 min a fuego medio/bajo y sin hervir para infusionar y conseguir el aporte de las especias a la mezcla.


Añadimos el azúcar y la miel otros 15 min para su dilución sin que hierva.
Colar en taza y disfrutarlo caliente, si se enfría podéis calentarlo.


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