Wine Bistro by Abel, tradición y vanguardia con productos de calidad
Enclavado en la mejor zona de Zamora, su Casco Antiguo, junto a la Plaza Mayor, en las rutas del Románico y del Modernismo. Ubicado en una de las calles en auge como es la típica Calle de los Herreros -una calle que gana puntos cada día en el sector de la gastronomía por sus novedosas propuestas de calidad-, se encuentra el Wine Bistro by Abel. Un establecimiento lleno de encanto donde el chef Abel de las Heras ha apostado como bandera por los productos de la provincia de Zamora, que ofrece materias primas de primera, así como vinos de la tierra, aunque los clientes también pueden degustarlos de otras zonas vitivinícolas del país e internacionales.
Para hablar del Wine Bistro by Abel tal vez hay que empezar por saber quién es Abel. Nuestro chef es un zamorano de pro, que lleva su tierra en las venas y lo plasma en su gastronomía y saber hacer. Con 35 años a sus espaldas, Abel de las Heras es un autodidacta de la cocina, un cocinero que se ha hecho a sí mismo, ya que nunca ha estudiado esta materia tan en auge y ha recorrido sus caminos con valentía y una sorprendente intuición para innovar. Una persona emprendedora que, por fin, ha encontrado un lugar en el palmarés de la cocina local.
Abel de las Heras siempre ha sido amante de una cocina de raíces y tradicional. Fue en el Restaurante París donde se inició y forjó en la cocina moderna. Allí con su poso tradicional y casero, dejaron rienda a su imaginación y logró varios premios de cocina locales, como estar en el Olimpo del Lechazo, un premio en el concurso ‘Vamos de setas’ y otro en el famoso ‘De Tapas X Zamora’, incluso una mención en la Guía Repsol por su cocina.
Después de estos éxitos culinarios, fue cuando decidió tomar su camino y montar el Wine Bistro, un local que regenta con su pareja, Jessica López Martín. Un lugar diferente, con encanto, coqueto, donde se fusionan la cocina tradicional y el producto de la tierra con un toque de vanguardia, además de fusionar sus platos con la cocina asiática o mexicana.
Productos de calidad
Aunque son famosas sus fusiones, la cocina de Abel es un referente de raíz, con escabeches de mar y montaña a la manera tradicional de esta tierra. También en su carta figuran clásicos como el steack tartar, que se puede degustar en versión tapa, media ración y ración, algo poco usual, debido al precio del producto principal, solomillo de ternera lechal.
En cuanto al producto autóctono de calidad, la más famosa de sus tapas es la hamburguesa de lechazo asado crujiente con mielina suave de Dijon.
Además en Wine Bistro están especializados en quesos de la zona y apuestan por la comida vegana-vegetariana con una amplia carta de tapas y raciones.
No podían faltar los vinos de las D.O de la tierra, con un guiño especial a los vinos de los Arribes del Duero, una zona donde existen uvas autóctonas únicas en el mundo, que Abel propone para muchos de sus maridajes.
Con una carta de más de 180 referencias para degustar por copas o botellas, Wine Bistro by Abel se ha convertido en un lugar de referencia para los amantes del buen comer y del buen beber, que se dejan sorprender por su carta y por las propuestas semanales que hace este mago de los fogones.
Wine Bistro by Abel. Calle de los Herreros, 24
Teléfono 680 79 14 59
GALERIA. Fotos: Rafael Lorenzo
Quién lo ha escrito:
Sitio encantador, tanto por su cocina y por su atención. Merece una nota altísima