El festival Cheese-Pún muestra el enorme potencial de Alimentos de Zamora

El Festival Cheese-Pún arrancaba esta mañana con sus talleres infantiles y la primera de las catas en el Parador de Zamora, que ha servido como colofón al acto inaugural y para promocionar los productos de calidad adscritos a Alimentos de Zamora y su enorme potencial en manos de los mejores cocineros de la provincia.

En el patio dos grandes expositores de la D.O Queso Zamorano promocionaban uno de los mejores embajadores que tiene esta tierra, así como distintas botellas genéricas de las cuatro denominaciones de origen vitivinícolas con que cuenta la provincia como son Toro, Arribes, Tierra del Vino y Valles de Benavente.

Tapas y maridajes

Los cocineros Gloria Martín (restaurante El Empalme); Mónica Fernández Cifuentes (La Posada de las Misas); José Antonio Gonzalez (Pepe, de La Chopera); Adrián Asensio (Taberna Cuzeo) y Carlos Onrrubias (Escuela de Hostelería, colaborador y ayudante de Gloria en estas catas) han realizado un espectacular menú con los productos de calidad adscritos a diferentes marchamos y figuras y englobados en la marca Alimentos de Zamora de la Diputación Provincial.

Tapas como un falso tuétano (realizado con puerros de Los Valles de Benavente, queso cremoso zamorano y compota de manzana sanabresa con solomillo de Ternera de Aliste) de Pepe La Chopera maridado con un blanco de la DO. Arribes del Duero; Buñuelo de chorizo zamorano con chutney de pimiento de Benavente, de Adrián (Cuzeo), maridado con un Rosado de la DOP. Valles de Benavente; el delicioso escabeche con espuma de garbanzos de Fuentesaúco con boletus y mango (Gloria, de El Empalme) también maridado con un rosado de los Valles de Benavente, junto al jugoso lechazo con albahaca en torta de maíz (Mónica, de Posada de Las Misas), maridado con un tinto joven de la DO Toro; Corzo de la Sierra de la Culebra (Gloria) maridado con un tinto de la D.O Tierra del Vino y un original Corte de helado de queso zamorano con caña Zamorana de Adrián (Cuzeo), maridado con un tinto crianza de la D.O Tierra del Vino, han mostrado la calidad y las infinitas posibilidades de los mejores alimentos que produce la provincia zamorana.

Durante la cata se han proyectado distintos vídeos sobre los cocineros y sus tapas, destacando el producto zamorano, que ya se está implantando en las mejores cocinas del país.

📸 Ana Pedrero

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