El lechazo IGP Castilla y León, gran protagonista de la segunda cata del festival Cheese-Pún

🔴🧀 El chef Antonio González de las Heras presenta tres propuestas maridadas con vinos de distintas D.O de la provincia. Como colofón, el jefe de cocina del Parador realiza unas cañas zamoranas.

🔴🧀 La presidenta nacional de Ciudadanos, Inés Arrimadas, visita Fromago y el stand Alimentos de Zamora y se interesa por los productos gourmet de la provincia.

La segunda de las catas del Festival Cheese-Pún, una celebración de los sabores de Zamora, ha tenido hoy como protagonista al chef Antonio González de las Heras, estrella Michelín en su desaparecido restaurante ‘Antonio’ y quien diseña las elaboraciones de Moralejo Selección. 

El lechazo ha sido el indiscutible protagonista de las tres propuestas del cocinero. Abría el menú un bocadillo de Harina Tradicional Zamorana con jarrete de Lechazo IGP de Castilla y León en escabeche y setas zamoranas con mahonesa de soja, en el que predominaba a veces el intenso sabor a boletus. Como maridaje, el chef proponía un rosado de la DOP Valles de Benavente

En segundo lugar Antonio presentaba unas chuletillas de Lechazo IGP de Castilla y León a la brasa com curry de Garbanzos de Fuentesaúco y Lentejas de Tierra de Campos, muy equilibrado, en el que se distinguía perfectamente el sabor de las legumbres, con un maridaje con tinto de la DO Tierra del Vino.

Como tapa final, el genial cocinero presentaba pierna de Lechazo IGP de Castilla y León estilo ‘Pibil’ con crema de Pimiento de Fresno – Benavente, Chorizo Zamorano y setas de Castilla y León, un delicioso ensamblaje de sabores de la tierra en el que sorprendía y daba un toque muy especial el chorizo, acompañado por un tinto de la D.O Toro.

Hay que destacar que todo el pan que se sirve en las catas está elaborado con Harina Tradicional Zamorana.

Cerraba la degustación un tradicional postre como son las cañas zamoranas elaboradas por Goyo Moreno, jefe de cocina del Parador Nacional, así como la degustación de dulces artesanos de las Dominicas Dueñas de Cabañales, como sus  rosquillas fritas de almendra, aceitadas y almendras garrapiñadas, tan típicas en Zamora en los días de Pasión y en especial en la madrugada del Viernes Santo.

Inés Arrimadas

La presidenta nacional de Ciudadanos, Inés Arrimadas, visitaba ayer la feria Fromago y el stand de Alimentos de Zamora acompañada por el presidente de la Diputación y compañero de partido, Francisco José Requejo.

Arrimadas conoció de primera mano los productos de primera calidad que convierten a Zamora en la gran despensa del Duero y cuya promoción se efectúa de forma paralela a la Feria Internacional del Queso en el festival Cheese-Pún, que incluye catas, degustaciones y talleres con los mejores productos de Alimentos de Zamora y ExquisiteZa, el marchamo de calidad de los pequeños productores.

🔴📸 GALERÍA/ Fotos: Ana Pedrero

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