Fiambre de pollo

Os traemos hoy la receta de un fiambre que no puede ser más rico y más fácil y que en nuestra casa nunca falta el día de Nochevieja como aperitivo acompañado con huevo hilado.

La receta es de nuestra amiga Consuelo, de Jerez de la Frontera, y llegó a Luisa Rojo hace más de cuarenta años a través de Lola Gutiérrez.

Si alguno puede hacerle aún hueco en la mesa, os la recomendamos. Ligera, fácil y económica. Más no se puede pedir.

Ingredientes


*350 g de carne de pechuga de pollo limpia y picada, sin hueso
*350 g de jamón de york picado con el pollo (sin corteza). En el caso de encontrar paletilla, queda más jugoso y sabroso.
*200 g de bacon (sin corteza) para envolver la pieza
*1 huevo 
* Pimienta blanca 
*Nuez moscada 
*1 chorrito de cognac (opcional) 

Preparación 

Picamos juntos el pollo y el jamón de York, a ser posible pasados solo una vez (podéis pedirlo también en la carnicería).

En un bol ponemos a macerar la mezcla de pollo y jamón con un huevo, pimienta y nuez moscada al gusto. 

Con las manos formamos un rollo sobre un papel transparente y forramos cuidadosamente por ambos lados con las tiras de bacon, a las que previamente hemos retirado la corteza.

Llevamos al microondas (os aconsejamos, si los tenéis, moldes especiales para cocinar en este aparato, que recogen los jugos) hasta que se dore, a una potencia que vamos regulando desde mínima a máxima, hasta que quede doradito, por espacio de unos quince minutos. 

Retiramos y dejamos enfriar. Cortamos en lonchitas estrechas para servir. 


Como consejo, lo acompañamos de huevo hilado, que le va genial a este fiambre con su contraste dulce.

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