Fiambre de pollo
Os traemos hoy la receta de un fiambre que no puede ser más rico y más fácil y que en nuestra casa nunca falta el día de Nochevieja como aperitivo acompañado con huevo hilado.
La receta es de nuestra amiga Consuelo, de Jerez de la Frontera, y llegó a Luisa Rojo hace más de cuarenta años a través de Lola Gutiérrez.
Si alguno puede hacerle aún hueco en la mesa, os la recomendamos. Ligera, fácil y económica. Más no se puede pedir.
Ingredientes
*350 g de carne de pechuga de pollo limpia y picada, sin hueso
*350 g de jamón de york picado con el pollo (sin corteza). En el caso de encontrar paletilla, queda más jugoso y sabroso.
*200 g de bacon (sin corteza) para envolver la pieza
*1 huevo
* Pimienta blanca
*Nuez moscada
*1 chorrito de cognac (opcional)
Preparación
Picamos juntos el pollo y el jamón de York, a ser posible pasados solo una vez (podéis pedirlo también en la carnicería).
En un bol ponemos a macerar la mezcla de pollo y jamón con un huevo, pimienta y nuez moscada al gusto.
Con las manos formamos un rollo sobre un papel transparente y forramos cuidadosamente por ambos lados con las tiras de bacon, a las que previamente hemos retirado la corteza.
Llevamos al microondas (os aconsejamos, si los tenéis, moldes especiales para cocinar en este aparato, que recogen los jugos) hasta que se dore, a una potencia que vamos regulando desde mínima a máxima, hasta que quede doradito, por espacio de unos quince minutos.
Retiramos y dejamos enfriar. Cortamos en lonchitas estrechas para servir.
Como consejo, lo acompañamos de huevo hilado, que le va genial a este fiambre con su contraste dulce.
Quién lo ha escrito:
