Huevos Emperador

En una sartén se echa un chorrito de AOVE, y se pone a sofreír una cebolleta, dos pimientos verdes y un trozo de pimiento rojo.

Se pone al punto de sal y se añade una pizca de pimienta. Mientras tanto, se hornean unas rebanadas de pan hasta que estén tostadas.

En un recipiente individual apto para horno, se coloca el sofrito, encima el pan tostado y se añade sobre todo queso mozzarella.

Encima del queso se echan dos huevos por persona salpimentados al gusto, se meten en el horno 10 minutos a 200 grados… y está listo para disfrutar como un emperador!!!

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