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La Ternera de Raza Sayaguesa se reivindica

🔴🥩 Dieciocho restaurantes de Zamora y su provincia participan en las I Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa del 13 al 17 de marzo.

La ternera de la Raza Sayaguesa se reivindica. Dieciocho restaurantes de Zamora y su provincia participan del 13 al 17 de marzo en las I Jornadas Gastronómicas de la Raza Sayaguesa, un evento culinario para exaltar la máxima calidad de esta carne, digna de las mejores mesas y la más alta cocina. 

Organizadas por la Asociación de Criadores de Ganado Bovino de la Raza Sayaguesa, la Diputación de Zamora y Caja Rural de Zamora, las jornadas persiguen recuperar y poner en valor una carne que, como afirma Enrique Matorra, técnico de la Asociación de Raza Sayaguesa, «está al nivel de las mejores, probablemente de las tres mejores del mundo».

Un total de 31 criadores integran la asociación, que en los últimos años ha experimentado un notable crecimiento debido a su comercialización tanto a nivel nacional como internacional, así como al relevo generacional que vive el sector, que supone un estímulo para los jóvenes criadores que se incorporan a este marchamo de calidad.

En cuanto a la comercialización nacional e internacional de la carne de raza sayaguesa, hoy por hoy está presente en los mejores restaurantes restaurantes del mundo, como afirmaba Matorra en la presentación de las jornadas: «Estamos en alta restauración, en los mejores locales de la cornisa mediterránea. La gente no es tonta, mira por Internet, ve una posibilidad de negocio y se anima».

🔴🥩 PARTICIPANTES

Los restaurantes participantes ofrecerán distintos menús y elaboraciones con la ternera de Raza Sayaguesa como base y los precios serán ajustados por cada establecimiento en función de los platos que preparen.

Los participantes son:

En cuanto a menús, en la información oficial de las jornadas empiezan a aparecer algunas de las propuestas de los distintos restaurantes, que compartimos:

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