Zamora impulsa al sector panadero internacional con la creación de PanFest
🔴🥖 Antes de la primera edición de la feria, prevista para 2027, se celebrará del 14 al 16 de junio de 2026 el I Congreso Internacional de Panes y Harinas de Zamora.
🔴🥖El festival nace con vocación de continuidad y se alternará en el calendario con la celebración de Fromago.
🔴🍲 El congreso arranca el 14 de junio con la entrega de premios del IX Campeonato Nacional de Callos y una degustación popular llamada Tapas PanFest.
La provincia de Zamora contará con un nuevo evento dedicado al mundo del pan y la harina. Bajo el nombre de Zamora PanFest, esta iniciativa nace con el objetivo de convertirse en una referencia internacional para profesionales, investigadores y empresas vinculadas al sector cerealista y panadero.
La presentación oficial ha tenido lugar esta mañana en la sede central de Caja Rural de Zamora, donde su director general, Cipriano García, ha destacado la importancia de la colaboración institucional y empresarial para sacar adelante proyectos de gran alcance. Según ha explicado, la provincia posee un enorme potencial y PanFest aspira a consolidarse como una cita estable en el calendario, alternándose con la celebración de Fromago.
🔴🥖 Congreso Internacional de Panes y harinas
Antes de la primera edición de la feria, prevista para 2027, se celebrará en junio de 2026 el I Congreso Internacional de Panes y Harinas de Zamora, un encuentro concebido para sentar las bases del proyecto y reforzar el protagonismo de la provincia dentro del ámbito gastronómico y agroalimentario.
🔴🥖 PROGRAMA
Del 14 al 16 de junio de 2026, Zamora reunirá a expertos nacionales e internacionales relacionados con la panadería, la gastronomía, la investigación y la producción de cereales. El programa combinará conferencias, debates, visitas técnicas y actividades gastronómicas dirigidas tanto a profesionales como al público general.
La inauguración tendrá lugar el día 14 en la Plaza Mayor con la entrega de premios del IX Campeonato Mundial de Callos, seguida de una degustación popular denominada Tapas PanFest.
La jornada concluirá con una cena de bienvenida organizada en el restaurante Cuzeo. El día 15, el Teatro Principal será el centro de las actividades académicas. Entre los participantes figuran reconocidos profesionales como Ibán Yarza, que abrirá el ciclo de conferencias, así como cocineros, panaderos y especialistas que debatirán sobre la presencia del pan artesano en la alta cocina, las nuevas tendencias del sector y el aprovechamiento de variedades tradicionales de cereal.
Durante la tarde, los asistentes visitarán instalaciones relacionadas con la molienda y la producción harinera en la provincia.
Posteriormente, el Museo del Vino de Morales de Toro albergará un encuentro centrado en experiencias y proyectos innovadores vinculados al pan, finalizando la jornada con una cena en el propio recinto.
La última sesión se desarrollará el 16 de junio en el antiguo hospital de la Encarnación (Diputación provincial). El programa abordará cuestiones como la difusión de la cultura panadera, el valor simbólico y gastronómico del pan, su posible reconocimiento patrimonial y los avances científicos relacionados con los cereales y las harinas.
Entre los temas más destacados figuran el estudio de los trigos antiguos, la biodiversidad agrícola y los últimos avances en genética, tecnología e innovación aplicados al sector. Para ello participarán investigadores y representantes de distintos centros de investigación y universidades.
🔴🥖 Tradición e innovación
Con esta iniciativa, Zamora pretende crear un espacio permanente de intercambio de conocimientos y experiencias entre artesanos, cocineros, productores, científicos y divulgadores. PanFest busca así reforzar la conexión entre tradición e innovación, poniendo en valor el patrimonio panadero y el potencial de los cereales como motor de desarrollo económico y gastronómico.
Junto a Caja Rural, colaboran en la organización de Zamora PanFest la Junta de Castilla y León, Diputación de Zamora, Ayuntamiento de Zamora y Harina Tradicional Zamorana.
📷 Fotos: María Alonso/ Zamora24Horas
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