Hoy traemos una ensalada espectacular, receta propia de Luisa Rojo, y perfecta para llevar a la mesa en estas fechas navideñas.
De muy buena presentación, es una ensalada muy completa y con numerosos nutrientes (también explosiva de calorías) que vestirá de gala las mejores mesas. Es fácil de hacer y seguro que satisface a todos. Os animamos a probarla.
INGREDIENTES
*canónigos (se pueden mezclar con lechuga si se desea)
*nueces
*piñones
*uvas pasas
*piña natural troceada
*micuit
*aceite de oliva
*vinagre de Módena
*Sal
ELABORACIÓN
En una fuente cubrimos la base con los canónigos y los aliñamos con un poquito de sal, vinagre y aceite para que luego quede más homogénea.
Cubrimos generosamente con puñados de nueces, piñones y uvas pasas.
Añadimos después la piña natural troceada, también generosa.
Cortamos el micuit en láminas y colocamos también generosamente. Para poder laminarlo bien debe estar frío (se puede meter incluso un poquito en el congelador, para que tenga más consistencia).
Añadimos sal, vinagre de Módena y aceite de oliva. Servimos en la mesa.
SUGERENCIAS
Esta ensalada puede hacerse también con mango natural (mejor manga) o con fresa. En el caso de hacerse con fresa, aconsejamos utilizar vinagre de frambuesa para aliñar. A nosotros nos gusta más con piña.
También podemos mezclar los canónigos con lechuga en la base.
Los frutos secos admiten también pipas de girasol peladas.
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