Liebre con alubias y setas de cardo

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 liebre no muy grande
  • ½ kg de judías blancas remojadas desde la víspera
  • ¼ kg de setas de cardo
  • 1 puerro
  • 3 ajos sin pelar
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 patata
  • 1 ñora
  • Hojas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 30 g de sobrasada
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En poquísimo aceite incorpore un diente de ajo sin pelar y rehogue. Añada la liebre cortada en cuartos y salpimentada e incorpórela a una olla con agua donde también echaremos las judías puestas en remojo previamente y las verduras dentro de una malla, un chorro de aceite,un poco de sobrasada y las setas de cardo troceadas. Condimente con sal gordatomillo ylaurel y tape el guiso. Cueza entre 50 y 60 minutos.

Cuando liebre y judías estén blanditas, sus tiempos de cocción suelen ser parejos, retire las verduras y con caldo de la coccióntritúrelas con la túrmix y añádalas al guisoa la vez que las setas de cardo que se hacen en un santiamén. Compruebe la sazón y sin más dilación, pertrechados con cucharas de madera acometan esta elemental delicia, soplen y aplaudan (al cazador, claro).

2 comentarios en «Liebre con alubias y setas de cardo»

  • el 26 marzo, 2019 a las 21:30
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    Qué receta más sutil, fácil y deliciosa!! Y con #CarneDeCaza todo un manjár…Receta para apuntar en nuestros recetarios… Bravo!!! 👏👏👏

    Respuesta
    • el 12 noviembre, 2019 a las 15:18
      Enlace permanente

      La liebre da unas salsas muy oscuras, como sr carne, por eso me extraña la claridad de las alubias.

      Respuesta

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