PataNegra se alza con el segundo premio nacional del Mejor Bacalao de España en cocina tradicional

El restaurante Solleiros, de Santiago de Compostela, obtiene el primer premio en tradición, mientras que en la categoría de innovación ha sido para Peix i Braises, de Denia (Alicante). El jurado destaca el alto nivel del concurso.

Conociendo su trayectoria y su buen hacer, su bacalao sobre torrija de sopas de ajo con costra era una apuesta casi segura entre los tres primeros puestos y esa previsión se ha cumplido. Charo Cifuentes, del restaurante PataNegra de Zamora (calle Pelayo, 4) se alzaba este mediodía con el segundo premio del concurso nacional El Mejor Bacalao de España, cuya final se ha celebrado en el NH Palacio del Duero de Zamora.

A la final también accedieron, en la categoría de innovación y vanguardia, los restaurantes zamoranos Mise en Place y el Sancho 2, que han obtenido sendos diplomas, al ser seleccionados entre más de 200 restaurantes de todo el país, lo que ratifica la gran tradición de este producto en la gastronomía de la capital y de la provincia.

Clasificaciones

Emoción, nervios y tensión en el NH Palacio del Duero en esta primera edición del concurso nacional El Mejor Bacalao de España, que ha registrado un alto nivel en su final, según ponían de manifiesto los presidentes de los jurados de ambas categorías, Juan Palazuelo (innovación) y Pepa Muñoz (tradición).

Una vez evaluados los 22 platos finalistas (once de tradición y once de innovación), el jurado emitía su dictamen. Así, en la categoría de cocina tradicional, los premios han sido:

1. Restaurante Solleiros de Santiago de Compostela

2. Restaurante Pata Negra, Zamora

3. Asador de Bulnes, Las Rozas, Madrid

En cuanto a cocina de vanguardia, las clasificaciones son:

1. Restaurante Peix i Brases. Denia, Alicante

2. Restaurante La Carboná, Jerez de la Frontera, Cádiz

3. Restaurante Chirón. Valdemoro, Madrid

El concurso ha sido clausurado con una comida de los cocineros participantes y el jurado con la organización, con la asistencia del empresario Nacho Sandoval y el diputado de Turismo de la Diputación de Zamora, Jesús María Prada Saavedra; el director de la Fundación Caja Rural, Feliciano Ferrero; el director comercial de Pagos del Rey, Roberto Sevillano y representantes de Bacalaos El Barquero, cuyo bacalao gourmet es el producto obligatorio en el concurso.

Jornadas

Zamora continúa con la celebración de sus Jornadas de Bacalao de Autor hasta el próximo 4 de octubre, con la participación de una veintena de restaurantes.

Además de optar a los premios innovación o tradicional, el jurado también valorará los mejores maridajes con cualquiera de los vinos de las cuatro D.O de la provincia zamorana: Toro, Arribes, Tierra del Vino o Valles de Benavente.

Quién lo ha escrito:

Ana Pedrero

See author's posts