Patatas a la importancia

INGREDIENTES

*1/2 kg de patatas

* 2 huevos

* Harina

* ½ cebolla

*laurel

*2 ajos

*perejil

*vino blanco

PREPARACIÓN

Pelamos las patatas, lavamos y secamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Salamos y envolvemos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite.

Colocamos las patatas en una fuente que resista al fuego. En el aceite sobrante freímos la cebolla picada muy fina y cuando esté rendida añadimos una cucharada de harina, el ajo y el perejil machacado, el laurel y un chorro de vino blanco. Todo ello se vuelca sobre las patatas y las ponemos a hervir hasta que estén blanditas.

SUGERENCIA

Una vez hechas las patatas, ganan mucho si añadimos 300 gramos de almejas (o de berberecho) dejándolas unos minutos hasta que se abran.

ORIGEN

Aunque la receta de estas patatas procede de Zamora, del recetario de Luisa Rojo, las patatas a la importancia son un plato que aparece prácticamente por toda la geografía de la provincia zamorana y del país. Es una receta fácil, económica y deliciosa que ya estaba presente en las mesas de nuestros abuelos.

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