Rebojos tiernos zamoranos

Los rebojos son típicos dulces zamoranos. Aunque su consumo se extiende durante todo el año, la Semana Santa es una época especial, ya que generaciones enteras de zamoranas acudían a hornos y panificadoras a cocer sus batidas de aceitadas, rebojos y magdalenas.

La receta nos la facilita Violeta Martín Cabañas, directora de los talleres gastronómicos Uvas en Abril.

Ingredientes

*6 huevos (unos 350 gr.).
*350 gr. de harina tradicional zamorana
*350 gr. de azúcar.
*1 sobre levadura
*Grasa (mantequilla, aceite, manteca) para engrasar el molde.

Elaboración

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que pierdan el color y se vuelva blanca la crema.

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo despacio sin dejar de remover, luego cogemos los moldes y los untamos de mantequilla, rellenamos con la mezcla hasta la mitad.

Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

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