Solomillo de jabalí estofado con avellanas y chocolate

Para 4 personas:

600g de solomillo de jabalí
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
50 CL de vino tinto bueno
200 CL de caldo de carne
10 avellanas crudas
4 onzas de chocolate puro
2 patatas
Aceite de oliva, sal, pimienta negra y laurel

Foto:
Jose Maria Sanchez Navarro

Preparación:

Salpimentamos la carne y la doramos en la olla, cuando estén sellados se reservan.
En el mortero trituramos las avellanas y las ponemos a pochar en el aceite junto a las verduras, cuando este todo pochado añadimos el vino dejamos que evapore el alcohol y añadimos la carne, el caldo, el chocolate desmenuzado y el laurel.
Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, sacamos la carne y trituramos la salsa, añadimos la carne y damos u hervor todo junto.
Cortamos patatas en taquitos y los freímos mientras se hace la carne.
Para servir ponemos las patatas en el plato y encima ponemos la carne y la salsa.

Buen provecho!!!

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