Hojaldre relleno de solomillo de jabalí con foie, boletus y trufa

Estrenamos hoy mi sección de recetas de caza con un hojaldre relleno de solomillo de jabalí, foie, boletus, trufa y polvo de almendra.

Una deliciosa y contundente receta que además engloba diversos productos de temporada y de cercanía y que sirve muy bien para estas fechas, pero es ideal para cualquier ocasión y permite disfrutar el sabor de la carne de jabalí, tan abundante en nuestros cotos y montes.


INGREDIENTES (para cuatro personas)

*2 solomillos de jabalí
*300g de boletus
*200g foie-grass (o micuit) de pato
*50g de mantequilla
*Una trufa
*200ml de nata cocinar
*Cebolla
*Perejil
*Un diente de ajo
*Dos planchas de hojaldre
*Un huevo
*50g de polvo de almendras

Preparación

Salpimentamos los solomillos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, los marcamos y reservamos.

En la misma sartén donde hemos marcado los solomillos, ponemos a pochar la cebolla, el ajo y perejil a fuego medio/bajo y añadimos los boletus. Cuando la cebolla esté reducida, cocinamos añadiendo la trufa y reservamos.

En un bol aparte ponemos la mantequilla, el foie y la nata, mezclamos bien y reservamos .

Colocamos las dos planchas de hojaldre cortamos a la mitad las planchas queden 4 partes colocamos los 4 trozos de solomillo añadimos la mezcla de foie, nata, mantequilla , los boletus y enrollamos con el hojaldre haciendo rollitos.

Batimos el huevo, pintamos el hojaldre y espolvoreamos el polvo de almendra.

Metemos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200°C.

¡Espero que os guste!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies