Hojaldre relleno de solomillo de jabalí con foie, boletus y trufa
Estrenamos hoy mi sección de recetas de caza con un hojaldre relleno de solomillo de jabalí, foie, boletus, trufa y polvo de almendra.
Una deliciosa y contundente receta que además engloba diversos productos de temporada y de cercanía y que sirve muy bien para estas fechas, pero es ideal para cualquier ocasión y permite disfrutar el sabor de la carne de jabalí, tan abundante en nuestros cotos y montes.
INGREDIENTES (para cuatro personas)
*2 solomillos de jabalí
*300g de boletus
*200g foie-grass (o micuit) de pato
*50g de mantequilla
*Una trufa
*200ml de nata cocinar
*Cebolla
*Perejil
*Un diente de ajo
*Dos planchas de hojaldre
*Un huevo
*50g de polvo de almendras
Preparación
Salpimentamos los solomillos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, los marcamos y reservamos.
En la misma sartén donde hemos marcado los solomillos, ponemos a pochar la cebolla, el ajo y perejil a fuego medio/bajo y añadimos los boletus. Cuando la cebolla esté reducida, cocinamos añadiendo la trufa y reservamos.
En un bol aparte ponemos la mantequilla, el foie y la nata, mezclamos bien y reservamos .
Metemos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200°C.
¡Espero que os guste!
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