Nacho Sandoval cierra la lista de los 25 más influyentes de la gastronomía y hostelería de España de la revista Merca2

🔴 El comunicador, crítico y experto en marketing zamorano ha sido incluido por segundo año consecutivo en el listado de las 25 personas más influyentes en el sector de la gastronomía y la hostelería según el ránking que elabora cada año la revista Merca2.es

🔴 Ferrán Adriá, Carmen Ruscalleda, Martín Berasategui, Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, Jordi Cruz, Joan Roca, Juan María Arzak, Pedro Subijana, Karlos Arguiñano, José Mari Aizega o Carlos Capel figuran en esta selección en la que predominan destacados cocineros.

Nacido en Zamora, con el corazón dividido entre el terruño y Asturias, Nacho Sandoval, que aparece en el número 25 del listado, actualmente residente en Madrid y ejerce como crítico, jurado y organizador de grandes eventos gastronómicos. Experto en marketing, es creador de reconocidas rutas gastronómicas en toda España, como la Ruta Mundial de la Fabada -que divulga la fabada asturiana por todo el mundo; el evento nacional PulpoPasión, la Ruta Sentero (con el vino de la D.O Toro que elabora Pagos del Rey- Félix Solís en Morales de Toro, o el concurso nacionalEl Mejor Bacalao de España’, que organiza con sede en Zamora y la colaboración de la Diputación Provincial de Zamora y la patronal de hostelería Azehos, además de Caja Rural.

Cargador orgulloso de la Virgen de la Soledad, su gran Amor; enamorado desde la cuna de su tierra zamorana y embajador de sus productos a través de su línea comercial Nacho Sandoval Gourmet, el zamorano es un inquieto dinamizador de eventos y acontecimientos culinarios con sección propia en Diario16 bajo el nombre de ‘Saboreando la Vida’. No siquiera la pandemia pudo detenerlo para presentar y organizar en Zamora la primera edición del concurso nacional ‘El Mejor Bacalao del Mundo’ y su correspondiente ruta de tapeo, convirtiendo a la capital y provincia zamorana en epicentro de este producto de gran tradición culinaria y múltiples preparaciones, imprescindible en toda mesa que se precie.

Por sus estrategias de marketing y su difusión del patrimonio gastronómico español, Nacho Sandoval fue premiado en Miami por una organización comercial internacional que reconocía así la trayectoria de este zamorano-asturiano que nunca ha roto el hilo con su tierra natal y siempre tiene mil proyectos rondando la cabeza.

Chefs y expertos gastronómicos

Junto a Nacho Sandoval, aparecen en este listado destacados chefs y restauradores (en su mayoría), críticos y expertos como:

1.Luis Planas Puchades (Valencia, 1952) Inspector de trabajo y político español. Actualmente es el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España.

2. Tomás Pascual; presidente de Calidad Pascual. Ingeniero industrial por la Universidad Politécnica de Madrid y Master of Science in Management por el Sloan School of Management del Massachusetts Institute of Technology (MIT).​ Desde 2017, también preside la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB).

3. José Carlos Capel (Madrid) es uno de los críticos gastronómicos con mayor trayectoria y más importantes del país. En la actualidad es presidente de Madrid Fusión.

4. Joxe Mari Aizega (Navarra) Experto gastronómico, director general del Basque Culinary Center.

5. Carme Ruscalleda Serra (Cataluña, 1952) es una cocinera española. En la actualidad es la única mujer del mundo que posee siete estrellas de la Guía Michelín. En España es la cocinera con más estrellas Michelín, y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol.

6. Daniel García (Andalucía, 1975) Restaurador y empresario español. Muchos lo conocen como El artesano del sabor. Cuenta con tres estrellas Michelin.

7. Martín Berasategui Olazábal (País Vasco, 1960) Experto del arte culinario y Chef español que cuenta con doce estrellas Michelín.

8. Ferrán Adrià Acosta (Cataluña, 1962) es un cocinero español considerado por muchos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004 y El Bulli, restaurante del que fue chef y co-propietario, recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant.

9. Ángel León (Andalucía, 1977) Cocinero español propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente. A lo largo de su trayectoria ha recibido tres estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

10. Dabiz Muñoz (Madrid, 1980) Cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Su restaurante DiverXo ha recibido tres estrellas Michelín.

11. Joan Roca i Fontané (Cataluña, 1964) Cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Roca es considerado uno de los mejores chefs del mundo.

12. Quique Dacosta (Extremadura, 1972) Chef del restaurante español que recibe su mismo nombre en Dénia. Tras el cierre de El Bulli, Dacosta es uno de los nuevos líderes de la cocina de vanguardia en España. Además, su fama incrementa porque solo utiliza ingredientes locales a 75 km de su restaurante.

13. Jordi Cruz Mas (Cataluña, 1978) Cocinero español, desde 2010 es el chef titular del restaurante ABaC de Barcelona, que cuenta con tres estrellas Michelin. Además, es famoso por ser parte del jurado de MasterChef España.

14. Juan María Arzak Arratibel (País Vasco, 1942). Cocinero español y uno de los más importantes premiados cocineros del mundo. Es el principal impulsor del movimiento culinario denominando Nueva Cocina Vasca.

15. Eneko Atxa Azurmendi (País Vasco, 1977) es un cocinero español, al frente del restaurante Azurmendi en el País Vasco, en Larrabezúa, Vizcaya. Se distingue por crear nuevos platos, investigar aromas y recrear atmósferas para el comensal.

16. Karlos Arguiñano (País Vasco, 1948); Cocinero, presentador de televisión, actor, escritor y empresario español. Presenta en Antena 3 el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano.

17. José María Fernández-Capitán (Andalucía) Es uno de los principales impulsores de la creación del 100 Montaditos, que en la actualidad recoge el Grupo Restalia, del cual Fernández-Capitán es presidente.

18. Pedro Subijana Reza (País Vasco, 1948) Cocinero español de reconocido prestigio que dirige, actualmente, el restaurante Akelarre en San Sebastián.

19. Iván Cerdeño (Castilla-La Mancha, 1980), único cocinero que ha logrado conseguir una estrella Michelín en la ciudad de Toledo, donde desempeña su labor en el Cigarral del Ángel.

20. Nacho Manzano (Asturias) Propietario y Chef del Restaurante Casa Marcial, actualmente con dos Estrellas Michelin y tres soles Repsol.

21. Ander González (País Vasco) Dueño y chef del Restaurante Astelena 1997, situado en San Sebastián, amante de la cocina guipuzcoana.

22. Andoni Luis Aduriz (País Vasco, 1971) Reputado cocinero español. En 1998 cuando comenzó su apuesta más arriesgada y satisfactoria con el proyecto de Mugaritz, que desde el año 2006 cuenta con dos Estrellas Michelín.

23.  Javier Olleros (Galicia, 1974) Este gallego, aunque nació en Suiza, es un gran referente del sabor culinario de Galicia, herencia recibida de una familia de tradición hostelera de O Grove. Su restaurante, Culler de Pau, es uno de los mejores de esta región, pero también una de las cocinas más interesantes de España.

24. Diego Guerrero (País Vasco, 1975) Chef con una cocina arraigada en la exploración personal, que ofrece visión hacia la multiculturalidad gastronómica. Su restaurante DSTAgE cuenta con dos estrellas Michelín.

Metodología

Como explican en el artículo de Merca2, la edición de los 500 personajes más influyentes en España, divididos en 15 categorías de 25 personas cada una, ha sido elaborado por Merca2.es, medio español digital de noticias centrado en el mundo económico, empresarial y tecnológico. La lista completa puede encontrarse en la web www.merca2.es

Desde 2018 han sido consultadas más de 25.000 personas como Alberto Casero, Euprepio Padula, Anne Igartiburu, Jorge Branger, Silverio Agea, Fermín Fontecha, Emilio Márquez, Enrique Arribas, Araceli Pereda, Edurne Pasabán, Ángel Rielo, Javier Ruíz de Galarreta, Manuel Pimentel, Carmen Lomana, Javier de Castro, Iñaki de Miguel, Mireia Borras, José Carlos Diez, Marian G. Mayor, Ángel Llacer, José Monteiro, Aurora Rato, Carlos Galdón, Federico Mayor Zaragoza, Iñigo Manso, Teresa Cid Gutiérrez, Cecilia Gessa, Josu Gómez Barrutia, Elena Ballesteros, Fermín Lozano, Florencio Sanchidrián, Gerard Pérez Olmo, Irene Villa, José Luis Llorente, Ester Expósito, Víctor Alfaro, Fran Guillén, Juan Luís Polo, Félix Valdivieso, Cristina Soria, Jesús Vega, Laura Opazo, José Luis Izquierdo Martín, Sergio Criado, Risto Mejide, Koldo Royo, Pablo Zavala, Ricardo Lop, Manuel Lencero, Jesús Vega, Josep Pedrerol, Nuria Tomás, María Blasco, María Luisa de Contes, entre otros muchos.

El estudio se ha realizado entre los meses de noviembre y diciembre de 2021.

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