Setas con jamón
La receta que propone hoy Luisa Rojo se repite con más o menos variantes en toda la provincia de Zamora y en prácticamente todo el país. Fácil de elaborar, esta en concreto procede de Carmen Yéboles, suegra de Luisa, quien las preparaba así en el mítico bar y restaurante ‘La Golondrina’, donde gozaban de merecida fama, como toda la cocina de la ‘Señora Carmen’.
INGREDIENTES
*1 kg de setas
*200 g. de jamón
*Aceite de oliva
*1 vaso de vino blanco
*1 cebolla
*2 dientes de ajo
*Perejil
*Laurel
*Una cucharadita de harina
*Una cucharadita de pimentón
*1 guindilla
*Sal
PREPARACIÓN
Limpiamos las setas y las troceamos.
Echamos un buen chorro de aceite y rehogamos la cebolla muy picada. Cuando la cebolla comienza a rendirse agregamos las setas y seguimos rehogando hasta que se consuma el agua que desprenden. Añadimos después el jamón cortado en dados y seguidamente la harina y removemos un poco para que no sepa a crudo.
A continuación ponemos el pimentón y majamos el ajo, el perejil y la guindilla y lo añadimos junto con el vino y un poco de agua, dejando que de un hervor.
SUGERENCIA
A este plato se le pueden añadir unas patatas cortadas en cuadraditos, que la mejoran. En ese caso no hace falta utilizar la harina.
Que pinta!!!. Habra que probarla
Excelente iniciativa, Ana, felicidades.