Tostas de magret de pato con tres cremas

Os traigo hoy una deliciosa receta de tostas de magret de pato con tres cremas:

🍊 Crema de naranja

🍷Crema de vino tinto de toro

🍫Crema de chocolate cerveza pasas y tomillo.

Estas cremas os pueden servir además como base para otras recetas. Sólo hay que tener paciencia para lograr una textura idónea, ya que tardan en reducir.

🔴 CREMA DE NARANJA

Pochamos una cebolla pequeña con una cucharadita de mantequilla.

Rayamos una naranja y cuando este pochada añadimos el zumo de cuatro naranjas, una cucharada de mostaza y una cucharada de miel.

Removemos todo a fuego lento hasta que se reduzca, espese y quede con la consistencia de una crema.

🔴CREMA DE VINO TINTO DE TORO  Y PIÑONES

Pochamos en una cucharada de mantequilla media cebolla y los piñones.

Añadimos un vaso grande de vino tinto de Toro y a fuego lento y sin dejar de remover que reduzca mucho hasta conseguir una crema .

🔴CREMA DE CHOCOLATE, CERVEZA, PASAS Y TOMILLO

Pochamos media cebolla con mantequilla y cuando esté rendidita añadimos las pasas y el tomillo y una cucharada de cacao en polvo dejando que se cocine todo un poco.

Añadimos una cerveza y sin parar de remover a fuego medio hasta que quede una crema .

Importante: Para lograr la textura perfecta de las cremas hay que reducir mucho, por lo que hay que tener paciencia, tardan en ligar.


🔴 COCINAR EL MAGRET DE PATO

Calentamos una sartén y cuando esté bien caliente salpimentamos la pieza de magret y hacemos unos cortes en forma de rombos en la piel.

Doramos en la sartén tres minutos por cada lado y cortamos en filetes finos. Tostamos pan y untamos con un queso crema suave (tipo Philadelphia). Ponemos los filetes de magret sobre el pan tostado y untado de queso, y añadimos las tres cremas al gusto. 

Quién lo ha escrito:

Un comentario en «Tostas de magret de pato con tres cremas»

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies