Veinte establecimientos de Zamora y once de León participan en las III Jornadas de las Ancas de Rana

Treinta y uno establecimientos hosteleros -veinte de Zamora capital y provincia y once de la provincia de León- participan en la tercera edición de las Jornadas de Ancas de Rana, que se celebran del 15 de julio al 1 de agosto y este año se extienden a la vecina provincia al tratarse de ancas de rana zamorano-leonesas.

Organizadas por la empresa Singular By Grenoucerie en colaboración con la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS), las jornadas convierten a Zamora por tercer año consecutivo en la capital nacional de las ancas de rana, donde gozan de una gran tradición culinaria, a la vez que ponen en valor y actualizan un producto estrella gastronómico en esta zona del noroeste.

Las jornadas, que no tienen formato de concurso, han sido presentadas esta mañana en el NH Palacio del Duero por Adrián Villaverde, de Grenoucerie, y la gerente de la patronal hostelera, Natalia García, quienes han incidiso en la importancia de este tipo de jornadas para ayudar al sector hostelero, fuertemente perjudicado por la pandemia.

Producto tradicional

Las jornadas dedicadas a las ancas se rana también persiguen actualizar la visión de un producto estrella en la gastronomía de Zamora y de León y potenciarlo y popularizarlo entre las generaciones más jóvenes, dado que se estima que no han dado el salto generacional en la nueva gastronomía.

En este sentido, hay que destacar que las ancas de rana tienen una importante presencia en la provincia de Zamora y un futuro muy prometedor dado con el proyecto que Grenoucerie ha puesto en marcha en Carbellino de Sayago, que supone el mayor ranario de Europa, donde ya se están empezando a criar las primeras ranas españolas autóctonas para sustituir las ancas de importación.

Además Grenoucerie forma parte de la lista de productores de alimentos de calidad integrados en la plataforma Exquisiteza que promueve la Diputación Provincial.

Participantes

Una veintena de establecimientos de Zamora capital y provincia y once de León participan en esta tercera edición de las jornadas, que se desarrollan del 15 de julio al 1 de agosto.

Cada establecimiento elaborará las ancas en el formato gastronómico que desee, bien sea tradicional o de vanguardia, ya que las jornadas no tienen carácter de concurso, aunque esta idea no se descarta para futuras ediciones.

🔴 En ZAMORA CAPITAL los participantes son:

🐸 Benito & CO Gastrobar

🐸 Bar El Puente

🐸 Taberna Gastronómica La Flaca

🐸 Rest. La Vinícola /NH Palacio del Duero

🐸 Casa Cipri

🐸 Restaurante París

🐸 Portillo, Cocina a Traición

🐸 Restaurante Libertén

🐸 Bar Bayadoliz

🐸 Cervecería Plaza Mayor

🐸 La Bocca di Bacco

🐸 Restaurante El Horno

🔴 ZAMORA PROVINCIA

🐸 Bar Me Gusta Comer (Rionegro del Puente)

🐸 Long Play / Bar Madrid (Camarzana de Tera)

🐸 Bar La Escuela (Melgar de Tera)

🐸 Restaurante Padornelo ( Padornelo)

🐸 Mesón El Pícaro (Benavente)

🐸 Casa Encarna/ Bar El Abuelo (Carbellino)

🦁 LEÓN Y PROVINCIA

En León capital:

🐸 Restaurante Alborada

🐸 Bar El Caballero

🐸 Rest. La Encomienda (Hospital de Órbigo)

🐸 Rest. El Reguero Moro ( Villoria de Órbigo)

🐸 Rest. Los Poinos (Valdebimbre)

🐸 La Casa del Botillo / Gastrobar Sexto Sentido (Ponferrada)

🐸 Rest. La Hacienda / Bar La Penúltima / El Mirador del Ermitage / Rest. Moja El Gallo (La Bañeza)

🔴 VER MÁS: II Jornadas de Ancas de Rana

Foto portada: Ángel García/ Zamora24Horas

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