El Faro de Cádiz celebra las XXVII Jornadas Gastronómicas de Zamora con la mejor cocina de Casa Mariano

El emblemático restaurante gaditano acoge una nueva edición del ciclo del 26 al 31 de enero.

El emblemático restaurante El Faro de Cádiz, abanderado de la cocina gaditana, celebra del 26 al 31 de enero sus ya tradicionales  XXVII Jornadas Gastronómicas de Zamora, junto al Asador Casa Mariano.

Unas jornadas que se han convertido en el mejor escaparate gastronómico de Zamora y que iniciaban hace más de 30 años Mariano Rodríguez San León (entonces presidente de los hosteleros de España) y Gonzalo Córdoba, el gran patriarca del grupo El Faro. Dos familias, dos historias similares de dos emprendedores con orígenes muy humildes que han logrado convertirse en toda una referencia en la hostelería nacional.

Hoy son sus hijos, Luismi Rodríguez San Román y Mayte Córdoba, quienes continúan estás jornadas de intercambio, que tienen su correspondiente vuelta en Zamora con la espectacular cocina de El Faro. Ambos continúan ejerciendo como embajadores de la mejor tradición culinaria en un ciclo que se ha consolidado a lo largo de los años como una de las grandes citas gastronómicas tanto en Zamora como en Cádiz, que ya los mismos comensales reclaman en ambas ciudades, hermanadas por el buen comer.

Durante estos días, los gaditanos podrán degustar algunas de las especialidades de la gastronomía zamorana como chichas de matanza con huevo frito, morcilla picante con pasas, piñones y dátiles; platillo de alubias blancas de riñón con su compango y mollejas de cordero al ajillo.

En una tierra cuya tradición está copada por los sabores del mar, la carne es la gran estrella de los productos zamoranos, con platos como chuletitas lechales a la plancha, paletilla lechal al horno, cochinillo asado al horno y chuleta de ternera.

El postre será el pastel de queso con miel y piñones, resaltando así numerosos productos de calidad de la provincia: ternera de Aliste, lechazo IGP Castilla y León, Queso Zamorano y la miel zamorana, que está a la espera de un marchamo de calidad propio.

En cuanto a los vinos, el menú se acompaña con tinto Elías Mora Cosecha de 2018 y el Crianza de 2016, de la Denominación de Origen Toro.

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