El pichón de Tierra de Campos de Luis Lera será distribuido por toda España por InnovaChef

Buenas noticias para los amantes de la mejor gastronomía zamorana y de sus productos de calidad. El pichón de Tierra de Campos del cocinero Luis Lera, la más famosa especialidad del restaurante Lera y su cocina cinegética, será distribuido por toda España a través de la empresa zamorana InnovaChef, especializada en productos de quinta gama para hostelería y con venta para particulares a través Glotonear. La empresa ha sido asimismo uno de los proveedores oficiales del Pabellón de España en la Expo de Dubai.

Pichón de Tierra de Campos

El pichón de Tierra de Campos se ha convertido en una de las especialidades más demandadas en el restaurante Lera de Castroverde de Campos, distinguido recientemente con una Estrella Michelín y con una estrella verde por su proyecto de desarrollo sostenible en el medio rural con los productos autóctonos de calidad que ofrece la comarca terracampina.

Como el propio chef explica, el pichón de Tierra de Campos es un producto excepcional y único de la comarca, aunque muy escaso debido a su estacionalidad, la dificultad de su crianza y la falta de ganaderos.

Precisamente para impedir su desaparición, el reconocido cocinero y distintos socios acaban de crear una cooperativa que espera «volar muy alto». En el marco de esta cooperativa se encuentra esta acción, ya que InnovaChef comercializará el producto en crudo.

Lera ya comercializa su producto escabechado para la conocida marca de Cascajares. Con la distribución del pichón de Tierra de Campos, InnovaChef, empresa zamorana líder en el sector hostelero, y el chef de Castroverde de Campos se unen en la promoción de un producto autóctono que contribuye al desarrollo del mundo rural y al asentamiento de población en la España Vaciada.

Reconocimientos

El cocinero terracampino vive en este 2022 uno de sus mejores años con el reconocimiento unánime a su hacer frente a los fogones en los principales salones y ferias de gastronomía internacionales. Así, Luis Lera era distinguido a finales de marzo con el premio Alimentos de España en Madrid Fusión y en abril recibía el premio Asicazza en el Salón Gourmet de Madrid por su defensa de la caza y de la cocina cinegética.

Luis Lera y su madre, Minica Collantes, en la cocina
Pichón de Tierra de Campos de Luis Lera

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