Espinacas con besamel

La receta que propone hoy Luisa Rojo es deliciosa y muy fácil incluso para cocineros inexpertos, que deben poner su máxima atención en lograr una besamel sin grumos. Económica y rápida, esta receta es ideal sobre todo para los meses de invierno.

La receta de la besamel puede aplicarse para cualquier tipo de coberturas y con la nata mejora notablemente.

INGREDIENTES

*1 bolsa grande de espinacas frescas (200g aprox)

*1 cebolla

*2 cucharadas colmadas de harina

*100 g. de jamón serrano

*6 cucharadas de mantequilla (admite hasta 8) ó de aceite de oliva 0,4

*700 ml. Leche entera

*queso rallado (preferiblemente Parmesano)

*sal

*nata (optativo)

PREPARACIÓN

Cortamos y lavamos las espinacas y escaldamos en agua hirviendo con un poquito de sal (hay que tener cuidado porque el jamón a veces puede salar mucho). Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla o el aceite y rehogamos la cebolla muy picada. Una vez que esté bien rendida añadimos el jamón (muy picado también) y a continuación las espinacas y reservamos.

En una fuente, añadimos la mitad de la besamel a las espinacas y ponemos la otra mitad como cobertura. Cubrimos con queso rallado e introducimos en el horno a 130 grados por arriba y por abajo hasta que se vea dorada la superficie.

Para hacer la besamel (modo rápido)

En una sartén ponemos aceite o mantequilla y en una batidora o robot mezclamos la harina y la leche a velocidad máxima unos segundos. Agregamos el líquido poco a poco en la sartén con el fuego fuerte y sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Cuando la besamel adquiere su textura añadimos un buen chorro de nata (optativo, al gusto).

Fotos: Rafael Lorenzo

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2 comentarios sobre “Espinacas con besamel

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    el 7 marzo, 2019 a las 13:32
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    Otro rápido, sencillo y mafnifico plato.
    Muchas gracias

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  • Avatar
    el 7 marzo, 2019 a las 13:35
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    Otro sencillo, rápido y magnífico plato.
    Muchas gracias

    Respuesta

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