Espinacas con besamel

La receta que propone hoy Luisa Rojo es deliciosa y muy fácil incluso para cocineros inexpertos, que deben poner su máxima atención en lograr una besamel sin grumos. Económica y rápida, esta receta es ideal sobre todo para los meses de invierno.

La receta de la besamel puede aplicarse para cualquier tipo de coberturas y con la nata mejora notablemente.

INGREDIENTES

*1 bolsa grande de espinacas frescas (200g aprox)

*1 cebolla

*2 cucharadas colmadas de harina

*100 g. de jamón serrano

*6 cucharadas de mantequilla (admite hasta 8) ó de aceite de oliva 0,4

*700 ml. Leche entera

*queso rallado (preferiblemente Parmesano)

*sal

*nata (optativo)

PREPARACIÓN

Cortamos y lavamos las espinacas y escaldamos en agua hirviendo con un poquito de sal (hay que tener cuidado porque el jamón a veces puede salar mucho). Escurrimos bien y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla o el aceite y rehogamos la cebolla muy picada. Una vez que esté bien rendida añadimos el jamón (muy picado también) y a continuación las espinacas y reservamos.

En una fuente, añadimos la mitad de la besamel a las espinacas y ponemos la otra mitad como cobertura. Cubrimos con queso rallado e introducimos en el horno a 130 grados por arriba y por abajo hasta que se vea dorada la superficie.

Para hacer la besamel (modo rápido)

En una sartén ponemos aceite o mantequilla y en una batidora o robot mezclamos la harina y la leche a velocidad máxima unos segundos. Agregamos el líquido poco a poco en la sartén con el fuego fuerte y sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Cuando la besamel adquiere su textura añadimos un buen chorro de nata (optativo, al gusto).

Fotos: Rafael Lorenzo

OTRAS RECETAS DE LUISA ROJO

Patatas con bacalao y huevo escalfado

Mollejas en salsa roja

Flores de Carnaval

Orejas de Carnaval

2 comentarios en «Espinacas con besamel»

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies