El Ermitaño de Benavente y el Lera de Castroverde renuevan su Estrella Michelin
El Ermitaño de Benavente y el Lera de Castroverde de Campos, dos de los restaurantes más emblemáticos de Castilla y León y de la provincia zamorana, han renovado un año más su Estrella Michelin, consolidando su posición como referentes de la cocina de autor vinculada a la tradición y al territorio. El reconocimiento, anunciado en la Guía Michelin España & Portugal, celebra el trabajo de Luis Alberto Lera y de los hermanos Pedro Mario y Óscar Manuel Pérez, que desde años mantienen en Tierra de Campos y en Benavente sendas propuestas culinarias de fuerte identidad.
🔴 El Ermitaño
La prestigiosa guía ha querido destacar de nuevo el espíritu del restaurante con una descripción que subraya su carácter rural y su arraigo histórico:
“Se accede por una carretera secundaria flanqueada por huertas y maizales, lo que reafirma el legado gastronómico, cultural y familiar de esta antigua casa de campo señorial, muy vinculada al entorno y con una ermita adosada que data de 1775.
Los hermanos Pérez (Pedro Mario y Óscar Manuel), que buscan la felicidad en las cosas pequeñas y afirman ‘cocinar lo que son’, se muestran fieles a una historia, a una herencia y, por supuesto, a sus respectivas personalidades, diferentes pero complementarias. Ofrecen una carta con grandes clásicos de la casa (no te pierdas los Canutillos de cecina con hígado de pato y membrillo) y algún plato creativo de temporada, así como dos menús: uno a medida que se crea el propio cliente escogiendo 4 platos de la carta y otro tipo degustación, con 12 secuencias, que cambia con cada estación y exalta los productos propios de la misma. ¿Un plato que nos tiene enamorados? Las Mollejas de lechazo glaseadas con patatas, tirabeques, rábano y vinagre.”
La renovación de la estrella supone un nuevo impulso para el restaurante, que ha logrado convertirse en un destino imprescindible para los amantes de la gastronomía de todo el país. Su combinación de técnica, sensibilidad, estacionalidad y respeto por la materia prima local cautiva tanto a críticos como a comensales.
Con este reconocimiento, El Ermitaño reafirma su compromiso con una cocina que mira al futuro sin renunciar a sus raíces, y que cada año encuentra nuevas formas de emocionar a través del sabor.
🔴 Lera
También Luis Alberto Lera consolida su estrella Michelin y reafirma a Castroverde de Campos como referente mundial de la cocina cinegética.
El prestigioso Restaurante Lera vuelve a situar a Tierra de Campos en el mapa gastronómico internacional tras consolidar su estrella Michelin, un reconocimiento que confirma la excelencia de su propuesta culinaria y la singularidad de su enfoque en la cocina cinegética.
La Guía Michelin destaca el valor del entorno en el que se ubica el establecimiento: “Los paisajes definen los territorios y sus despensas, por eso no debes perderte este restaurante, ubicado en plena meseta castellana y considerado… ¡uno de los grandes templos cinegéticos de España!”
Un elogio directo a la identidad de este espacio, enclavado en la meseta castellana, donde la despensa natural marca el carácter de cada plato.
Bajo la dirección de Luis Alberto Lera Collantes, el restaurante ha evolucionado sin perder sus raíces. La guía subraya que la casa “ha ido evolucionando e incorporando las técnicas actuales al recetario tradicional para adquirir conciencia de sí misma”, un camino que le ha permitido definir una personalidad propia y consolidarse como referente indiscutible de la cocina de caza y montería en la comarca.
La propuesta gastronómica del establecimiento se articula en torno a dos menús: el menú Tierra de Campos y un menú degustación, disponible en versión corta o larga. En ellos se rinde homenaje a elaboraciones tradicionales como legumbres, guisos y escabeches, siempre con la carne silvestre como hilo conductor permanente.Entre los productos más emblemáticos, la guía señala un claro protagonista: el Pichón Bravío de Tierra de Campos, criado en los tradicionales palomares del propio restaurante, convertido ya en un icono imprescindible para los amantes de la gastronomía cinegética.
🔴 Alojamiento rural
Además de su experiencia culinaria, Lera ofrece a sus visitantes habitaciones cuidadosamente diseñadas, completando una propuesta que convierte la estancia en una inmersión completa en la cultura rural y gastronómica de la zona. Con este reconocimiento, el Restaurante Lera no solo reafirma su prestigio, sino que también impulsa la visibilidad de Tierra de Campos como enclave gastronómico único, donde tradición, territorio y vanguardia se unen para crear una experiencia inolvidable.
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