El I Simposio sobre el Pan y la Harina, primer paso hacia el festival internacional PanFest
🔴🌾🥖 Impulsado por Caja Rural, el evento ha reunido en el Palacio de la Encarnación (sede de la Diputación Provincial) a destacados expertos del sector harinerony de la gastronomía.
Zamora acogía en la tarde-noche de ayer el Primer Simposio sobre el pan y la harina, que ha servido como la perfecta antesala para presentar el PanFest 2027, que convertirá a la provincia en el principal referente internacional del sector panadero y harinero.
Organizado por Caja Rural en el palacio de La Encarnación (sede de la Diputación Provincial) el evento daba cita en la capital zamorana a los más destacados referentes nacionales e internacionales del pan en un encuentro único.
Con su marca de Garantía Harina Tradicional Zamorana, la provincia destacaba su tradición harinera en un simposio diseñado para reivindicar el valor cultural, social y gastronómico del pan auténtico, y para recuperar saberes tradicionales que están desapareciendo.
🔴🌾🥖 Mesas redondas
El acto contó con dos mesas redondas conformadas por grandes profesionales que profundizaron en distintos aspectos del pan:
🔴🥖Mesa 1: “La harina, ingrediente con alma”
Expertos como Samuel Moreno, Guillermo Moscoso, Juan Carbajo Aguirre y Elisabete Ferreira (World Baker of the Year 2024) compartieron su visión sobre la calidad y el futuro de las harinas artesanas.
🔴🥖Mesa 2: “Pan y alta gastronomía”
Daniel Jordà, Ibán Yarza, Annika García Escudero y el chef Luis Alberto Lera mostraron cómo el pan ha pasado de acompañamiento a protagonista en los grandes menús
El evento ha servido para presentar oficialmente el PanFest, un movimiento que busca reconectar a la sociedad con el pan artesano y que culminará con un Campeonato Internacional de Panes.
Organizado por Madrid Fusión y Vocento Gastronomía con el patrocinio de Caja Rural Zamora y el apoyo de Harina Tradicional Zamorana, Molinos del Duero y otros aliados del sector, el evento ha supuesto el primer paso hacia el PanFest 2027, que convertirá a Zamora en capital mundial del pan.
📷 Fotos: Caja Rural de Zamora
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