Trece restaurantes promocionan la excelencia de la Raza Sayaguesa
🔴🐮🥩 La Asociación de Raza Sayaguesa ha presentado sus III Jornadas Gastronómicas, que se celebrarán del 9 al 22 de marzo.
🔴🐮🥩 Considerada una de las mejores carnes del mundo, el gran objetivo a medio plazo es la obtención de la marca de calidad oficial en 2027.
Trece establecimientos hosteleros —doce ubicados en Zamora capital y provincia y uno en León— se convierten en esta tercera edición en los mejores escaparates de un producto autóctono que ya goza de prestigio tanto dentro como fuera de las fronteras zamoranas por su excepcional calidad.
Bajo el sello de la marca Bos Taurus Primigenius, las jornadas gastronómicas buscan, además de deleitar el paladar de los comensales, concienciar sobre el valor de consumir productos de proximidad.
Considerada como una de las mejores del mundo, para la carne de raza sayaguesa estas dos semanas suponen una oportunidad perfecta para que el público local y los turistas descubran su sabor único a través de diversas creaciones culinarias.
🔴🐮Un motor para el turismo y el mundo rural
Durante la presentación, el diputado provincial y vicepresidente primero de la Diputación, Víctor López de la Parte, ha calificado este producto como «una auténtica joya gourmet». Según el diputado, la apuesta por la carne de Sayago posiciona a Zamora como un destino preferente dentro del turismo gastronómico de interior.
También resaltaba el esfuerzo de los ganaderos como figuras clave para la supervivencia de los ecosistemas y la vitalidad de los pueblos zamoranos.
🔴🐮 Restaurantes participantes
Los trece establecimientos participantes son:
🔴ZAMORA CAPITAL
La Baraka
El rincón del Tío Jerónimo
Benito & Co
Azemur craft-burger
Mar y montaña
Patanegra
🔴 ZAMORA PROVINCIA
Sidrería la Alegría (Fuentes de Ropel)
La Trébede (Pobladura del Valle)
Padre Adobe (Toro)
Quinta Mallada (Torregamones)
La Becera (Peñausende)
La brasería de Muga (Muga de Sayago).
🔴 LEÓN
Restaurante El Arco (Sahagún)
🔴🐮Desafíos y futuro
A pesar de la creciente popularidad del producto, la Raza Sayaguesa todavía lucha contra el riesgo de extinción. Actualmente, el censo cuenta con unas 2.700 cabezas de ganado, una cifra que, aunque muestra una recuperación alentadora, sigue siendo delicada.
Antonio Domínguez, presidente de la asociación,detalla que hoy en día existen 36 criadores dedicados a esta raza, con una fuerte presencia en la provincia de Zamora. El éxito en la comercialización, especialmente en la zona del Levante, está despertando el interés de nuevos profesionales por este ganado.
El gran objetivo a medio plazo es la obtención de la marca de calidad oficial en 2027. Según Domínguez, este sello será un paso fundamental para profesionalizar aún más el sector y garantizar que la cría de esta raza milenaria sea una actividad económica rentable y sostenible para el futuro.
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