Zamora pierde a uno de los grandes: fallece Mariano Rodríguez San León
La hostelería zamorana, Zamora entera, pierde a uno de sus grandes hombres. Esta madrugada ha fallecido el empresario Mariano Rodríguez San León (Zamora, 1939), propietario del Casa Mariano y auténtico dinamizador y embajador de la gastronomía zamorana.
Iniciado desde niño en el sector, primero en el negocio familiar de sus padres, una churrería en el barrio de San José Obrero, y después en el Hotel Rey Don Sancho, que sus padres adquirieron en 1969 y posteriormente heredarían sus hermanos Manoli (ya fallecida), Luis y el propio Mariano.
Trabajador incansable hecho a sí mismo, su intuición e inteligencia, además de su buen trato humano y buen hacer hostelero, le llevaron a expandir el negocio con la apertura de otros dos establecimientos ya míticos en la ciudad: en 1980 nacía el restaurante-cafetería Sancho2, en La Marina, y años más tarde el emblemáticto Asador Casa Mariano, en la Avenida de Portugal, en el local que un día fuese el Figón. Además de sus asados y pescados, famosos son los cocidos de los miércoles, toda una tradición ya en Zamora.
Eran años de esplendor y consolidación de un grupo empresarial caracterizado por la calidad y una estupenda plantilla de trabajadores. El cerebro, el corazón, siempre lo puso Mariano, que tenía en su cabeza privilegiada un modelo claro y funcional donde el cliente es lo primero. La plantilla, su equipo, su gente -desde metres, sumilleres, jefes de cocina, personal de sala y barra o pinches-, fueron también claves para que el engranaje funcionase de forma perfecta. Y lo hizo.
Autor de varios libros de gastronomía, entusiasta y apasionado con lo que hacía, a la hora del relevo el empresario delegó en su hijo Luis Miguel, aunque siempre estaba atento desde la trastienda. La división del negocio familiar y posterior traspaso del Sancho2-La Marina le hizo centrar todo su mimo y saber en el Casa Mariano, uno de los asadores más prestigiosos de Castilla y León, regentado por su hijo.
En los últimos años, con Luismi ya a los mandos, puso en marcha la Finca Maradela (de Mariano y Adela, su mujer) en la finca de San Miguel de Grox, en el término municipal de Toro, siendo uno de los primeros establecimientos de la provincia que optó por el modelo de bodas no convencionales, al aire libre y en el medio rural.
Sus recetas de bacalao, asados o las tradicionales heredadas de su madre y su hermana; de caza, de matanza, de Cuaresma, siempre quedarán en la memoria y el acervo cultural de los zamoranos.
Amigo de los más grandes de los fogones –José Luis; el también zamorano Agustín Martínez Bueno, del Ercilla; o Gonzalo Córdoba, del Faro de Cádiz, entre otros-, fue un gran divulgador de la cocina zamorana con distintas jornadas de ida y vuelta en Madrid o Cádiz, entre otros muchos lugares de la geografía española.
Inquieto, inteligente, vivo; de excelente trato y conversación. Amable, rápido, perspicaz, perfecto conocedor del sector y de esta Zamora que languidece, Mariano Rodríguez San León es de esa generación de hombres irrepetibles que hicieron grande a esta tierra.
Descansa en paz, querido Mariano. Gracias por tu fructífera vida.
(Todo nuestro amor para su familia, tan querida)
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