Chacinería Díaz, la tradición chacinera de Zamora en clave del siglo XXI

La marca conserva sus fórmulas desde hace más de medio siglo y ofrece a sus clientes novedosas propuestas como su «Dos y pingada».

En el número 22 de la céntrica calle de San Andrés, uno de los ejes comerciales de la ciudad, existe un establecimiento, la Chacinería Díaz, que habla de la mejor tradición chacinera de Zamora y que integra en pleno siglo XXI sus novedosas iniciativas comerciales de la mano de sus propietarios, Iosu Alonso y Vicente Gelado, dos jóvenes emprendedores que han relanzado un negocio con cerca de 60 años de historia que inició el tío de uno de ellos como chacinería y fábrica de embutidos y que es uno de los referentes de este sector en Zamora.

Tras permanecer durante años como empleado en el negocio familiar y tras un cierre temporal durante la transición, Vicente Gelado decidió tomar las riendas del negocio y continuar con la atención en un establecimiento que es un clásico para las amas de casa zamoranas y para quienes visitan la ciudad y apuestan por el mejor género para llevar.

Chacinería Díaz, hoy ya desligada de su propia fábrica, -aunque la firma produce en Toro su propia marca con las mismas proporciones que las de entonces-, continúa siendo con su letrero azul y rojo el santo y seña de la más fresca carne y de los mejores productos tanto frescos como curados, además de una novedosa línea Gourmet para los clientes más exigentes o para aquellos que no puedan emplear su tiempo en cocinar y quieran disfrutar de algún exquisito manjar en su mesa.

Especialistas en jamones ibéricos, embutidos, carnes de cerdo, ternera, pollo o cordero, productos elaborados caseros como sus hamburguesas, además de los quesos y vinos que dan fama a esta tierra y de una extensa línea de productos Gourmet, en Díaz destaca además su intachable atención al público y la pulcritud de sus instalaciones y personal.

Para todos los gustos

Dentro de esta variedad de productos el cliente puede encontrar el que más se adapta a sus gustos: jamones y embutidos blancos o ibéricos; chorizos y morcillas dulces o picantes; finos o culares, carne fresca o adobada por ellos mismos con la misma fórmula y las mismas proporciones que emplea Díaz desde sus inicios, tanto para los embutidos como para las tradicionales chichas (conocidas en otros lugares como picadillo) o sus costillas y lomo en adobo.

Quesos frescos y curados y vino de las diferentes D.O de Zamora –con mayor presencia de Toro y de Arribes– completan la oferta de la Chacinería Díaz, que ofrece además a los clientes la posibilidad de encargar parrilladas completas para acertar con las proporciones de la comida en función de los comensales.

En cuanto a su línea Gourmet, que ocuparía un amplio espacio que dedicaremos en otro reportaje, está conformada por una selección de productos de calidad de toda España a los que van incorporando poco a poco nuevas ofertas en función de la demanda del cliente.

Como iniciativa estrella, Díaz ha renovado el tradicional “Dos y pingada” que se consume en Zamora el Domingo de Resurrección con un original formato. Pero eso lo contaremos en unos días, cuando el establecimiento se “vista” de Semana Santa, con su tradicional escaparate anunciando una Pasión que une a todos los zamoranos y también a sus dos propietarios, amigos y socios, Iosu y Vicente, Vicente y Iosu, quienes son también hermanos de varias cofradías y cargadores en distintos pasos, lo que han sabido plasmar de forma magistral en lo que constituye cada año en estas fechas uno de sus productos más demandados y conocidos.

Chacinería Díaz. San Andrés, 22

Teléfono 645 62 25 22

GALERÍA. Fotos: Rafael Lorenzo

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