Huevos rotos

Aunque típicos de la vecina Salamanca, hoy Luisa Rojo nos trae un plato que debería ser declarado Patrimonio Nacional de Gastronomía.

Fáciles, económicos, rápidos y deliciosos, los huevos rotos acaban de ser recomendados a los norteamericanos por el periódico The New York Times tanto para desayunar, comer o cenar. El gigante de comunicación los califica como uno de los grandes placeres de la gastronomía española. Y nosotros nos sumamos a ese reconocimiento.

INGREDIENTES (por persona)

*1 patata grande ó 2 pequeñas

*2 huevos

*2 ó 3 lonchitas de jamón serrano

*Aceite de oliva

*sal al gusto

*Pimentón (opcional)

PREPARACIÓN

Lavamos y pelamos las patatas y las cortamos como para tortilla. En una sartén calentamos aceite y freímos a fuego medio, dándole un toque más fuerte al final. Retiramos cuando estén doraditas, sin dejar que se pasen demasiado. Escurrimos bien y colocamos en un plato o en una fuente, dependiendo de los comensales.

Freímos dos huevos por persona, escurrimos el aceite y los colocamos sobre las patatas.

Cortamos el jamón en tiras (mejor con la mano) y colocamos sobre los huevos.

Antes de comerlos, partimos los huevos con las patatas y el jamón (de ahí su nombre: rotos).

Al llevar incorporado jamón, nosotros no añadimos sal, pero se puede añadir a gusto. También es típico rociarlos con pimentón.

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