Los trampantojos de Mise en Place, un homenaje a los productos de calidad zamoranos

Donut de lechazo, pantera rosa de queso zamorano, bombones de foie o una flor de Carnaval de arroz a la zamorana son algunos de los platos del chef Sergio Santos en los que juega con el sabor y el aspecto visual de la comida.

Aunque sus puertas continúan cerradas, el restaurante mantiene su ‘Mise away’ para disfrutar en casa de la alta cocina del establecimiento.

Un donut de lechazo, una pantera rosa de queso zamorano o una flor de Carnaval que en realidad es un arroz a la zamorana. Son algunos de los trampantojos del chef Sergio Santos, del restaurante Mise en Place (Plaza Santa Eulalia, 3), que combinan en un alarde de creatividad los mejores productos de la tierra con una espectacular presentación.

Mientras las puertas del establecimiento permanecen cerradas, la pareja integrada por Sergio y Jenny continúa atendiendo a su clientela con su ‘Mise Away‘, una carta para disfrutar en casa de una selección de sus mejores platos, que renuevan cada semana.

Como denominador común, además de la alta cocina del chef, destaca su extraordinaria materia prima, con el producto fresco y de cercanía como base, apostando por la calidad de lo zamorano.


En apenas unos meses, su donut de lechazo IGP de Castilla y León (un homenaje a los ganaderos zamoranos) se ha convertido en uno de sus platos estrella, y ahora lanza el queso zamorano en formato de pantera rosa, el mítico dulce de Bimbo que remite a las meriendas y los recreos de la infancia.

También en carta figura su ‘flor de carnaval‘, una revolucionaria propuesta de arroz a la zamorana con la que acudía al concurso de tapas de Castilla y León celebrado el pasado año en Palencia.

Mise Away

En cuanto a su Mise Away, la carta incluye platos de base tradicional con el toque innovador del chef como ensaladilla rusa con toques de shichimi togarasi, berlina de mollejas a la zamorana, baos de ternera zamorana y kimchie y sus famosos bombones de foie, con los que se alzó como ganador en el concurso Vamos de Setas.

A estas delicias hay que sumar la tortilla de patata, napada con veloute de carabineros, el donut de lechazo o algunos de sus excepcionales arroces, como el arroz meloso de centolla.

Como postre, Mise en Place propone su pantera rosa o dulce de leche con galletas, a base de lima, crema de cacahuete, leche y dulce de leche.

Mise en Place. Plaza de Santa Eulalia, 3. Zamora.

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