Pastel de pollo
La receta que nos trae hoy nuestra cocinera Luisa Rojo es de su propia cosecha y además de ser deliciosa y muy completa, puede servir para aprovechar el pollo de un cocido o de un consomé.
Si lo hacemos a la inversa, el caldo sobrante de cocer el pollo para el pastel sirve para un riquísimo consomé como entrante.
INGREDIENTES
*Dos muslos y dos contramuslos de pollo (o una pechuga)
*Dos cebolletas
*Salsa de tomate (mejor si es casero)
*Un puerro, una cebolla, perejil y laurel (para cocer el pollo)
*Salsa bechamel (casera) (harina, leche, mantequilla y pellizco de sal)
PREPARACIÓN
Cocemos el pollo con un puerro, cebolla, una rama de perejil, laurel y un hueso de jamón. Cuando está cocido, limpiamos bien de piel y huesos y desmenuzamos. Reservamos.
En una sartén freímos las cebollas laminadas a fuego lento hasta que estén bien pasadas. Mezclamos con el pollo y añadimos cuatro o seis cucharadas de tomate, o el que necesite hasta que quede jugosito. Colocamos en una fuente de hornear.
Hacemos una bechamel, cubrimos y espolvoreamos con queso rallado. Metemos en el horno a 180 grados hasta que se dore el queso y servimos.
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