Sergio Santos disputa la final del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas en Valladolid

🔴🐑 El joven chef presenta una personal caldereta de cordero en homenaje a los ganaderos de la tierra y a los productores locales.

🔴🐑 La tapa superó la selección de un jurado integrado por nueve estrellas Michelín y varias referencias nacionales, entre ellas la zamorana Gloria Lucía Martín, del restaurante El Empalme.

El cocinero zamorano Sergio Santos Hernández se la juega en la final del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid con una tapa que opta a ganadora.

A la final llegaba después de superar el filtro de un jurado profesional de altísimo nivel presidido por Francis Paniego e integrado por nueve estrellas Michelín y diversas referencias nacionales de la gastronomía, entre las que figura la cocinera también zamorana Gloria Lucía Martín, del restaurante El Empalme.

La tapa de caldereta de Lechazo de Castilla y León de Sergio Santos, un guiso tradicional con el toque personal del cocinero y una espectacular presentación, es además un homenaje a los ganaderos de la tierra y a uno de los más destacados productos de calidad con IGP de Castilla y León.

Caldereta de lechazo de Sergio Santos

Presentada al concurso por el bar La Viso de Madridanos, propiedad de la madre del chef y anteriormente de su abuelo, el propio Sergio Santos -que tuvo en la capital zamorana el recordado restaurante Mise en Place– escribía ayer en sus redes (donde posaba con el también zamorano y experto en gastronomía Nacho Sandoval) que el bar de su abuelo «ya está donde él quería verlo».

Concurso y festival

Distintos chefs y amantes de la gastronomía del país y del mundo tienen en este mes de noviembre sus ojos puestos en la capital vallisoletana, donde se celebran las fases finales del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.

De forma paralela al concurso, del 8 al 13 de noviembre, se celebra el Festival de la Tapa, en el que las tapas finalistas pueden ser degustadas por el gran público en una serie de bares y restaurantes de la ciudad, que «apadrinan» a cada uno de los concursantes.

La caldereta de Sergio Santos puede ser degustada en el Mesón La Solana de Valladolid. Una tapa que bien merece una excursión a la vecina capital, convertida en estos días en epicentro gastronómico de España y del mundo.

📸 Foto: Ana Pedrero/ FB Sergio Santos

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