Vino caliente
Traemos hoy una bebida tradicional que rescata el gran Óscar Díez, pionero del Wine Mixology y propietario de las Bodegas Díez Gómez, que elaboran el magnífico Jota de Toro.
En estas fechas una bebida que resulta muy agradable es el vino caliente, hot wine, Glühwein o mulled wine, propio hoy en día de países más fríos.
En nuestra zona se consumió desde épocas medievales, ya que griegos y romanos lo preparaban reduciéndolo mediante cocción e incluso añadiendo especias y miel, dándole el nombre de Defrutum.
Aquí tenéis una receta muy sencilla.
Necesitareis una cazuela, olla o recipiente para calentar el vino junto con las especias.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- 1 botella 75 cl de JOTA de Toro Roble o Crianza.
- 100 gr de Azúcar, blanca, morena, panela, agave, etc
- 60 gr miel
- Especias como canela (2 palitos), 3 o 4 clavos y 2 estrellas de anís…
- La piel de 1/4 de naranja.
Opcional para aportar más potencia en vuestra receta, añadir 60 cl de Brandy o Gin.
ELABORACIÓN:
Calentamos el vino junto con las especias y la piel de naranja, durante 15 a 20 min a fuego medio/bajo y sin hervir para infusionar y conseguir el aporte de las especias a la mezcla.
Añadimos el azúcar y la miel otros 15 min para su dilución sin que hierva.
Colar en taza y disfrutarlo caliente, si se enfría podéis calentarlo.
Quién lo ha escrito:
