Bizcocho de limón

Traemos hoy la receta de un Bizcocho de limón, una delicia facilísima de hacer, facilitada por Violeta Martín Cabañas, directora de los talleres gastronómicos Uvas en Abril. Es una receta fácil y económica ideal para desayunar o para acompañar el café.


Ingredientes


*1 yogur natural (de 125 gr). También puedes utilizar yogur de limón, aunque es preferible introducir el sabor a limón con un limón entero.
*1 limón y su zumo.
*3 huevos.
*Harina (3 medidas de yogur).
*Azúcar (2 medidas de yogur).
*Aceite de oliva (1 medida de yogur). Si te gusta que en el sabor final se aprecie el aceite, utiliza AOVE
*1 sobre de levadura en polvo o polvos de hornear (16 gr).
*Mantequilla para untar el molde.
*Un molde de unos 23 cm

Preparación


Precalienta el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Ralla la piel del limón, sólo la parte amarilla. Exprime el limón para obtener su zumo y mézclalo con la ralladura.

Vacía el yogur en un vaso y reserva, para poder utilizar su recipiente desde el primer momento.

En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y bátelos enérgicamente con un batidor de varillas.
Añade el aceite, el yogur, la ralladura del limón y su zumo y sigue batiendo para que la mezcla quede homogénea, sin grumos.

Ahora tamizamos la harina y la levadura ahora hay que mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.

Unta el molde con mantequilla o bien fórralo con papel vegetal. Vierte la masa en el molde y colócalo en el horno a una altura media y hornéalo durante 30 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar si está listo: pincha con un palillo el bizcocho y si sale sin restos pegados, es que está listo.

Apaga el horno, saca el bizcocho y déjalo reposar 5 minutos dentro del molde. Desmóldalo y deja que se termine de enfriar.

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