Buñuelos

Octubre avanza y en apenas unos días celebraremos la festividad de Todos los Santos, una fiesta que marcan los tradicionales buñuelos de viento. La receta que traemos hoy procede del padre de Violeta Martín Cabañas, directora del taller gastronómico Uvas en Abril, quien durante muchos años fue maestro pastelero en Reglero, de tan feliz memoria para todos los zamoranos.

Dice la gran Violeta que todavía no ha encontrado ninguno que los supere y que ella misma es incapaz de hacerlos como él. Por intentarlo, que no quede.

🔴 Ingredientes

*200 gramos de harina

*50 gramos de mantequilla

*5 huevos

*Medio litro de leche

*1 vaso pequeño de agua

*azúcar

*un poco de canela

*aceite

*sal

🔴Preparación

Poner en un cazo la leche y el agua, añade una pizca de sal. Coloca el cazo en el fuego y cuando entre en hervor, agrega la harina de golpe y con el fuego bajo, remueve bien todo.

Sube el fuego y prosigue la cocción hasta que veas que la mezcla se separa de las paredes del cazo. Retira el cazo esperando a que la masa se entibie. Añade ahora los huevos, uno a uno y sin parar de remover.

Una vez obtengas una masa homogénea, con la ayuda de una cuchara, toma la medida para formar los buñuelos y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que veas que están dorados.

Retira los buñuelos y deposítalos sobre un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite.

Ahora tan sólo tienes que rellenarlos a tu gusto (crema pastelera, nata, trufa…) y espolvorear los buñuelos con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

🔴 OTRA RECETA: Buñuelos de viento (por Luisa Rojo)

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