Palomas torcaces trufada
Ya está abierta la veda de la paloma torcaz y como mi lema dice, «Del monte a la mesa.». Os dejo la receta de unas palomas torcaces trufadas
🔴 Ingredientes (para dos personas)
*4 palomas torcaces
*1 pimiento rojo grande
*1 pimiento verde grande
*1 cebolla
*4 dientes de ajo
*3 cayenas
*sal ,pimienta molida
*1 puerro
*2 zanahorias.
*1 cucharadas de café de comino, clavo,y granos de pimienta.
*2 manzanas
*1 trufa
*1 vaso grande de vino tinto de Toro
🔴 Preparación
En una cazuela grande ponemos a dorar las palomas salpimentadas y media trufa. Muy importante se tene que dorar muy, muy lentamente ( como si estuviésemos confitando la trufa y las palomas), a fuego muy bajo.
En la olla, aparte, ponemos a sofreír toda la verdura. Cuando las palomas estén bien rehogadas y el sofrito listo, añadimos las palomas al sofrito. Añadimos después el vino tinto, las cucharada de comino y clavo y los granos de pimienta. Cerramos la olla.
Si la olla es eléctrica, la ponemos en función guisos 45 minutoa, y si es exprés serán 30 minutos.
Cuando estén bien cocidas, las sacamos. Pasamos con la batidora la salsa, metemos las palomas y a reducir al gusto. Rayamos la media trufa sobrante encima de las palomas. Servimos y a disfrutarlas .
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