Patatas a la importancia
INGREDIENTES
*1/2 kg de patatas
* 2 huevos
* Harina
* ½ cebolla
*laurel
*2 ajos
*perejil
*vino blanco
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas, lavamos y secamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Salamos y envolvemos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite.
Colocamos las patatas en una fuente que resista al fuego. En el aceite sobrante freímos la cebolla picada muy fina y cuando esté rendida añadimos una cucharada de harina, el ajo y el perejil machacado, el laurel y un chorro de vino blanco. Todo ello se vuelca sobre las patatas y las ponemos a hervir hasta que estén blanditas.
SUGERENCIA
Una vez hechas las patatas, ganan mucho si añadimos 300 gramos de almejas (o de berberecho) dejándolas unos minutos hasta que se abran.
ORIGEN
Aunque la receta de estas patatas procede de Zamora, del recetario de Luisa Rojo, las patatas a la importancia son un plato que aparece prácticamente por toda la geografía de la provincia zamorana y del país. Es una receta fácil, económica y deliciosa que ya estaba presente en las mesas de nuestros abuelos.
Yo las suelo hacer mucho porque nos encantan pero sin las almejas
Yo en vez de almejas, le suelo poner unos taquitos de jamón ibérico de bellota, quedan buenísimas. Y yo pienso que si son de esa zona, yo las vi por primera vez en Valladolid. Por aquí por el sur no se conocen.
Solo que gracias por esta receta ..
Así las comía yo de pequeña y no sabía cómo hacerla.Un saludo.
Tengo debilidad por las recetas zamoranas.Sencillo plato y buen acompañado Un 10