La gran apuesta de InnovaChef, más de dos millones para su nueva cocina central en Zamora

🔴 La empresa zamorana invierte una vez más en esta tierra con sus nuevas instalaciones en el Polígono de Los Llanos, que crearán treinta puestos directos y otros tantos indirectos.

🔴 Con más de 2.000 clientes del sector hostelero en España y el extranjero y 500 referencias de alta calidad en catálogo, InnovaChef concentrará prácticamente toda su producción en Zamora

🔴 José Miguel Fidalgo ficha al chef Ricardo Campos (La Oronja) como I+D para la asesoría de nuevos productos.

Una gran apuesta por Zamora con una inversión de dos millones de euros y la creación de más de treinta puestos de trabajo directos y otros tantos indirectos. Así podría resumirse en apenas una frase el espectacular proyecto que InnovaChef, la empresa zamorana fabricante y distribuidora de productos de cuarta y quinta gama para restauración, pondrá en marcha a partir de septiembre. 

La empresa última en Zamora su nueva cocina central, un proyecto de más de 2 millones de euros de inversión que se ubica en el Polígono Industrial de Los Llanos, junto a la sede de la compañía ya existente donde se ubica una de sus cocinas ya en funcionamiento. Con este nuevo proyecto, la empresa que lidera José Miguel Fidalgo Vecino, un emprendedor, un valiente de pies a cabeza, condensará su producción en Zamora y generará una treintena de empleos directos y otros tantos indirectos. Una apuesta en la que manda el corazón y que supone un soplo de esperanza para una tierra muy necesitada de este tipo de inversiones.

Instalaciones punteras

El proyecto, cuya puesta en marcha se ha retrasado a causa de la pandemia, convertirá la cocina de Zamora en una referencia puntera del sector, equipada para realizar todo tipo de preparados y soluciones para profesionales de hostelería y restauración, si bien InnovaChef mantiene también su web de venta online al público particular y minorista, que puede acceder así a sus productos de alta calidad.

Con la nueva cocina y un personal altamente cualificado, InnovaChef concentrará su producción en Zamora, de donde partirán todos sus productos, lo que supone una apuesta fuerte por esta provincia, parte de esa España Vacía donde tan difícil es generar empleo y asentar población. 

Las nuevas instalaciones, diseñadas y adaptadas a las estrictas medidas de seguridad e higiene vigentes, cuentan con varias salas de llegada de producto, cámaras de frío y congeladores, salas de cocina y transformación y departamento de envasado y etiquetado, y su diseño permite producir más de un producto a la vez respetando todas unas normativas que prácticamente ‘blindan’ los productos en todo su proceso de elaboración y hasta que salen de la nave listas para ser distribuidas.

Asesoría de Ricardo Campos

En esta nueva etapa que se abre, la empresa cuenta además con la asesoría como I+D del chef Ricardo Campos Palero (La Oronja), quien recientemente se ha incorporado a InnovaChef para experimentar nuevos platos y sabores y formar a los cocineros que tengan que reproducirlos.

En su pequeño ‘laboratorio’ (una cocina perfectamente instalada que invita a sentarse a tomar un café, con toque de ‘hogar’), el cocinero ensambla sabores, pone, quita, prueba y diseña productos para nuevas propuestas que se incorporarán al catálogo de referencias una vez sean definidas.

Un fichaje estrella que recupera tras sufrir un gravísimo accidente a uno de los mejores cocineros que ha dado esta tierra, con una gran intuición y creatividad que seguro se hace presente en sus nuevas propuestas.

Más de 500 referencias 

Con más de 2.000 clientes repartidos por toda España y en el extranjero (en su mayoría profesionales de la hostelería que confían en la calidad de sus productos y en su catálogo, con más de 500 referencias que se actualizan continuamente), InnovaChef comercializa una amplísima gama de alimentos: frescos refrigerados, conservas y semiconservas, congelados y ultracongelados, platos preparados y cocina de ensamblaje.

La empresa apuesta por carnes de cercanía (entre ellas la ternera de Aliste y Sayago), pescados selectos, tapas, aperitivos, ahumados, carnes confitadas a baja temperatura (que se elaboran en la cocina ya existente en Zamora) y una gran variedad de postres.

Entre esas carnes destacan cochinillos, lechazos o costillas confitadas hasta carnes de caza como las de ciervo, pasando por preparados tradicionales como las carrilleras de vacuno en aceite de arbequina. 

Una de las elaboraciones estrella de InnovaChef es su línea de hamburguesas gourmet, realizadas 100% de carnes selectas de nuestra tierra de pura raza sayaguesa Bos Taurus (calificada como la mejor hamburguesa de España), Ternera de Aliste y de búfalo.

En esa línea de promoción de los productos autóctonos, Innova Chef es además socia de la cooperativa de Pichones de Tierra de Campos de Zamora y es la responsable de distribución del famoso Pichón Bravío de Tierra de Campos en colaboración con Luis Alberto Lera, del Restaurante Lera de Castroverde de Campos (Zamora). 

Siguiendo un estricto protocolo de calidad y de respeto a la naturaleza, todo se realiza bajo procesos naturales y el único conservante que interviene en el proceso es la ultracongelación.

Expansión nacional e internacional

La empresa, proveedora oficial del Pabellón de España en la última Expo internacional celebrada este año en Dubai, compagina la puesta en marcha de su nueva cocina con su expansión nacional e internacional.

Además de sus dos naves en Zamora, InnovaChef tiene sede física en el País Vasco y en Madrid, con más de 4.000 metros cuadrados de espacios repartidos entre oficinas, cocina de producción, showroom y almacenes. 

Su experiencia en la Expo de Dubai ha servido para iniciar nuevas relaciones con los países árabes y para proyectar nuevas incursiones en el mercado internacional.

Lo que comenzó siendo una empresa de distribución ha crecido y se ha adaptado a las nuevas fórmulas de la hostelería hasta convertirse en una de las empresas más respetadas del sector con una línea propia de un producto de calidad cada vez más demandado.

No ha sido suerte, no. La visión de futuro y el trabajo sin descanso de José Miguel Fidalgo, socios y su familia, su espectacular apuesta por la tierra zamorana, son mucho más que un símbolo del éxito empresarial; es la fe, la creencia en uno mismo, y la constatación de que también desde Zamora se pueden hacer cosas importantes y proyectar a los mejores consumidores la gran calidad de sus productos. 

La nueva cocina central será una realidad en septiembre. Desde Zamora al mundo, los productos de InnovaChef estarán presentes en los mejores menús. En ellos hay un componente secreto: la esperanza de una tierra que tiene mucho que ofrecer y la ilusión de quien lo sabe y lo hace p osible.

📸 Fotos: Ana Pedrero

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