La Academia de Gastronomía de Castilla y León premia al Garbanzo de Fuentesaúco y la Lenteja de Tierra de Campos
🔴 La entidad reconoce en esta séptima edición, marcada por la pandemia, la trayectoria y repercusión dentro y fuera de la Comunidad de los galardonados.
🔴 La entrega de premios servirá para rendir homenaje a Alejandro Fernández, creador del Grupo Pesquera.
El Garbanzo de Fuentesaúco y la Lenteja de Tierra de Campos, adscritos a la marca Alimentos de Zamora, han sido distinguidos en el apartado de Figuras de Calidad en los VII Premios de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, que se fallaban el pasado jueves en Valladolid. Junto a estas y otras figuras de calidad, el jurado destaca la trayectoria y labor se distintos restaurantes, cocineros, sumilleres, jefes de sala, bodegas, empresas y productos agroalimentarios.
La Academia de Gastronomía de Castilla y León ha hecho públicos los galardonados en la séptima edición de sus premios de Gastronomía, adaptados este año a los tiempos vividos, por lo que, desde su convocatoria, se ha optado por reconocimientos que fueran «más allá de los años inmediatos, en los que nada puede ni debe ser considerado como característico».
El jurado formado por Rafael García, Nieves Caballero, Rafael Tobar, David Villorejo, Chelo Miñana, David Monaguillo, Javier Cano, Fernando Franco, Fernando Lázaro, Gemma Rodríguez y la zamorana Inma Cañibano, con la presidencia de Julio Valles, se reunía el pasado jueves 7 de octubre para ganar estos premios, que reconocen la trayectoria y repercusión social de su labor profesional en la Comunidad y fuera de ella de los galardonados.
Bajo estas premisas, que han sido determinantes en las votaciones de los miembros del jurado, el fallo por mayoría es el siguiente:
Restaurante: Casa Ojeda, Burgos.
Restaurante de Cocina Tradicional: Mirasierra, Mogarraz (Salamanca).
Cocinero: Pauli Andrés, del Restaurante “Rio de la Plata” (Salamanca).
Sumillería y Servicio de Sala: Yolanda Rojo, Restaurante Pablo, León.
Bodega: Hijos de Alberto Gutiérrez, Serrada (Valladolid).
Figura singular del Vino: Antonio Sanz.
Embajador del Territorio: José Luís Prada.
Figura de Calidad: Legumbres con M.G. o I.G.P. , Garbanzos de Fuentesaúco, de Pedrosillo y de Valseca, Lentejas de la Armuña y de Tierra de Campos, Alubia de la Bañeza-León y Judías del Barco de Ávila
Industria Agroalimentaria: Tabladillo, Segovia
Producto agroalimentario: El Pan de La Tahona de Sotillo, Sotillo de la Adrada (Ávila)
Mención especial al recuerdo de Doña Piedad Ibáñez y el desaparecido Restaurante Suazo
El acto de entrega de premios rendirá homenaje a la figura de Alejandro Fernández.
🔴 Casa Ojeda
Sus puertas llevan abiertas más de cien años y durante todo ese tiempo han cuidado la calidad de su cocina, la autenticidad de sus productos y los buenos recuerdos que los clientes que pasan por sus mesas se llevan a casa. Una trayectoria anclada a un edificio singular en el corazón de Burgos y marcada por los sabores emblemáticos que identifican nuestra tierra.
🔴 Restaurante Mirasierra
En la espectacular Sierra de Francia salmantina, en Mogarraz, uno de los pueblos más bonitos de España, dos generaciones conviven elaborando la herencia de una compleja y original cocina tradicional enriquecida y mejorada con el paso del tiempo sin perder un ápice de las raíces que le dieron origen.
🔴Pauli Andrés
Ocho décadas largas de vida y la mayor parte de ellas dedicadas a la hostelería lleva la propietaria y cocinera del Rio de la Plata. Trabajadora, enérgica, luchadora, una mujer que ha visto pasar por su restaurante figuras del arte y la cultura, del comercio y la economía o de la política; para ella todos clientes, todos buscando el carisma que sale de los fogones de su cocina.
🔴 Yolanda Rojo
La labor del servicio de sala y la sumillería es ensamblar, completar y engrandecer el trabajo que se realiza en la cocina para conseguir que la experiencia de cada cliente sea única, que disfrute, que salga un poco más feliz. Esta mujer elegante y discreta, cargada de experiencia y gusto por su profesión, no sólo lo consigue, sino que pone además de relieve el valor de lo más cercano, que es a veces lo más desconocido.
🔴Hijos de Alberto Gutiérrez
Generación tras generación se han encargado de mantener el legado de unos vinos históricos singulares, únicos y diferenciados claramente del resto de elaboraciones vitivinícolas, un tesoro que ha conseguido atravesar tiempos difíciles y llegar a nuestros días. Sin embargo todo eso no les ha impedido seguir innovando, ampliando su gama de etiquetas mostrando la versatilidad que ofrecen variedades y vinos.
🔴 Antonio Sanz
Maestro de maestros, innovador, conocedor, mantenedor y creador de paisajes del vino, viticultor, enólogo, empresario. Bodeguero. Hombre del vino en su más amplia acepción. Nombre indispensable para escribir la historia de los vinos más allá de las fronteras de Castilla y León y seguir añadiéndole capítulos nuevos.
🔴 José Luís Prada
Lanzarse al mundo sin perder la esencia para luego traerse el mundo a casa. Crear, defender, difundir, viajar año tras año desde hace décadas llevando consigo el sabor de una tierra llena de sabores, el de un paisaje singular lleno de matices, el de un futuro que sin él no hubiera sido ni sería el mismo. Prada, un hombre a tope de inteligencia, trabajo y generosidad.
🔴 Figuras de calidad: Legumbres con M.G. o I.G.P.
Garbanzos de Fuentesaúco, de Pedrosillo y de Valseca, Lentejas de la Armuña y de Tierra de Campos, Alubia de la Bañeza-León y Judías del Barco de Ávila. Todas ellas nos hablan de que nuestra región disfruta de unas legumbres de calidad certificada que tienen nombre y apellidos, que nos dicen de dónde vienen, en que zona se producen. Suman a las virtudes nutricionales y organolépticas del producto las de contribuir a la supervivencia de la comarca que las produce.
🔴 Tabladillo
Hace más de cincuenta años Laureano María puso el germen a esta empresa de economía circular que, desde sus orígenes de venta directa a los restaurantes de Segovia, ha ido siguiendo con paso firme el camino del crecimiento y la especialización en el cochinillo de Segovia. Generación tras generación, han mejorado su crianza y producción, su imagen y su distribución hasta conseguir llegar cocinados y en su punto hasta las mesas.
🔴 La Tahona de Sotillo
Decir Panadería Viuda de Ángel Sanchidrián es decir cien años haciendo pan, conservando el sabor, la textura y el aroma de un pan de verdad, en el que una harina de calidad, el tiempo de reposo, el trabajo y la temperatura son sus factores diferenciales. Una amplia gama de productos que ha crecido con ellos y una semilla que acaba de germinar junto a otros productores con un mismo objetivo: defender el pan de Ávila.
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